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Mês: novembro 2015

Receita de Tartellete de Limão Siciliano

Quando chega o verão o que mais dá vontade de comer são coisinhas mais frescas e as frutas cítricas são perfeitas para esta tarefa. Foto: Divulgação (Blend) A receita de Tartellete de Limão Siciliano é ideal para ser feita agora no verão e especialmente agora no final de ano, já que é simples de ser feita. Com uma massa que desmancha na boca ela serve de cama para um delicioso brigadeiro gourmet de limão siciliano. Para preparar a torta você precisa de: Massa Sablé (base da torta)450g de farinha de trigo50g de cacau em pó250g de margarina250g de açúcar de confeiteiro2 ovos inteiros Brigadeiro Gourmet de Limão Siciliano1 lata de leite condensado(395g)200g de creme de leite50g de chocolate Branco 7g de Pasta saborizante concentrada de limão siciliano da Blend Para a massa, misture a margarina com o açúcar e acrescente os ovos, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó, deixando a massa bem homogênea. Deixe na geladeira por 2 horas e modele a massa nas forminhas desejadas pressionando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até elas ficarem levemente douradas. Reserve as casquinhas das tortinhas e comece o preparo do brigadeiro. Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco, levando ao fogo baixo até que se forme um creme mais para...

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Decorações Com O Bico 1M

A gente sabe que existem bicos de confeiteiro que são “must-have” e o por quê todo mundo precisa ter é super simples! VERSATILIDADE! A versatilidade de um bico se principalmente pela grande variedade de efeitos conseguidos com ele e também o uso dele para a decoração dos mais diversos doces e salgados também. O bico 1M é um desses bicos super versáteis e para exemplificar selecionamos na internet algumas ideias. Em bolos é possível fazer rosas, o efeito “estrela”, zigzags, linhas, babados, bordas e conchas nas coberturas, assim como também se pode criar um efeito nos recheios de naked cakes, biscoitos, macarons e até em doces como o mil folhas. Foto: Divulgação (Pinterest) Foto: Divulgação (Pinterest) Foto: Divulgação (The Café Sucré Farine) Foto: Divulgação (Wilton) Foto: Divulgação (Wilton) Foto: Divulgação (Wilton) Foto: Divulgação (Cake Journal) Foto: Divulgação (Hun…What’s For Dinner) Em cupcakes as várias formas de se decorar com a cobertura também são muitas!   Foto: Divulgação (I Am Baker) Foto: Divulgação (Bakers Royale) Em biscoitos as rosas podem ser criadas tanto com a massa com a cobertura e também com o recheio. O mesmo vale para se trabalhar com suspiro, deixando-os belíssimos. E já que falamos em suspiros, o merengue das tortas de limão fica incrível com o trabalho do bico, ainda mais quando ele é destacado com o uso do maçarico para dar aquela cor caramelada que...

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Receita de Struffoli (Chef Flavio Federico)

As tradições familiares são muito marcantes na época do Natal e por isso o queridíssimo Chef Flavio Federico compartilhou conosco uma de suas receitas preferidas e que é tradicional no Natal da família dele com aquele toque de nona, já que sua avó costumava fazer muito, que é o Struffoli Napoletano. É uma sobremesa bela, cheia de sabores e texturas que vale a pena experimentar! Para preparar o Struffoli você irá precisar de: 2 xícaras cheias de farinha de trigo2 colheres de sopa de açúcar1g de salraspas finas de ½ laranja3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente2 ovos grandes30ml de grappa (destilado italiano)Quanto baste de óleo para fritar1 xícara de mel de boa qualidade100g de passas brancas e pretas100g de frutas cristalizadas picadas100g de amêndoas torradas e picadasConfeitos coloridos para decorar Comece misturando os 7 primeiros ingredientes na ordem em que aparecem até conseguir uma massa lisa e deixe descansar por uma hora na geladeira. Com a massa geladinha, trabalhe ela fazendo rolinhos e corte em pedaços de 1cm x 1cm, como se estivesse fazendo nhoque. Aqueça o óleo a 175ºC e frite as massinhas até ficarem douradas e reserve. Em uma panela coloque o mel e leve ao fogo até ferver e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente as bolinhas fritas, as passas, as amêndoas e as frutas, misturando bem. Coloque sobre...

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Corantes Lipossolúveis e Hidrossolúveis Gran Chef

Os corantes Gran Chef vieram para dar ainda mais cor aos doces e as mais diversas preparações com as suas linhas Lipossolúveis e Hidrossolúveis. Com a mais alta qualidade e um rendimento incrível a linha Gran Chef de corantes veio atender os mais exigentes chefs do Brasil, já que possuem a mesma qualidade e concentração dos melhores corantes europeus. Por serem em pó, os corantes Gran Chef possuem a vantagem de não alterar a consistência das preparações e a sua concentração garante cores fortes e radiantes. Aplicação dos corantes Gran Chef em chocolates e manteiga de cacau. Foto: Divulgação (Gran Chef) A diferença entre os lipossolúveis e os hidrossolúveis é o tipo de produto em que se pode aplicar o corante para se obter melhor resultado. Os lipossolúveis são dissolvidos mais facilmente em preparos com mais gordura (o que relaciona ao prefixo lipo-) e são indicados especialmente para uso em chocolate ou manteiga de cacau, já que eles possuem bastante gordura, ou em receitas cuja base seja de chocolate ou manteiga. O seu uso também é indicado para se trabalhar com compressor, criando um acabamento aveludado nos chocolates. Já os corantes hidrossolúveis, como o próprio nome diz, se dissolvem melhor em preparos com mais água em sua composição, como glacês, pastas americanas, merengues, chantilly (o creme de leite tem mais água do que gordura em sua composição), gelatinas, geléias de brilho, macarons,...

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