5 de dezembro de 2014

Farofa De Biscoito De Gengibre

Você está fazendo deliciosos biscoitos de gengibre e assim que coloca todos os seus biscoitos para assar se dá conta de que sobrou diversos restinhos de massa que você não vai usar?

Ou então você usou toda a massa e depois de decorar diversos biscoitos com glacê vê ali do lado biscoitos que ficaram feios, quebrados ou simplesmente que não vai usar?

Por um acaso você se tornou uma gingerbread freak e fez biscoitos de gengibre até o Natal de 2020?


Calma...calma.... Respire e bata todos os biscoitos no processador!

Falando assim, até parece que acabamos de sofrer um colapso nervoso, mas bater os biscoitos no processador é um jeito ótimo de transformar os seus biscoitos que não serão comidos ou aquelas sobras de massa que você pode assar em uma farofa de gingerbread para colocar no sorvete!

Nós, aqui no Brasil, temos a cultura de tomar muito sorvete nas festas de final de ano por um e inevitável motivo: o calor! E por que não juntar a delícia que é tomar sorvete com o reaproveitamento dos biscoitos?

Para fazer sua farofa de gingerbread é super simples, eles precisam estar assados e sem glacê. Por isso se você ficou com aquelas sobrinhas de massa, é só assar até a massa ficar dourada e pronto. Já se os seus biscoitos já estão decorados com glacê, é preciso tirar o glacê. Para tirar o glacê use uma faquinha para raspar se foram feitos só contornos e/ou desenhos finos. Já se o biscoito está coberto de glacê o jeito é apelar para um ralador, passando o lado do glacê no ralador e removendo toda essa camada.

Feito isso, coloque os seus biscoitos em um processador de alimentos ou no liquidificador e bata de forma que fique uma farofa. Você pode variar a granulação da farofa conforme bater, para deixá-la mais grossa ou mais fina.

Além de servir na sua casa, dê esta farofa em vidrinhos decorados para a família e amigos.

4 de dezembro de 2014

Receita: Devil's Food Cake

Se você sonha com um bolo de chocolate bem úmido, de cor forte e rico em sabor, então vamos torná-lo em realidade hoje!

O Devil's Food Cake é tudo isso e muito mais. Mas por que diabos ele se chama assim? Simples: ele é literalmente uma tentação, um bolo do diabo. É um bolo de CHOCOLATE em camadas, recheado de CHOCOLATE e coberto de CHOCOLATE!

E nós como bons seguidores do diabinho gourmet (é um pecado comer bem?), então lá vai a receita para vocês mesmos tirarem suas próprias conclusões!

Foto: Divulgação (Martha Stewart)

Para preparar o seu Devil's Food Cake, você irá precisar de:

3/4 de cacau em pó (reserve mais um pouco para untar a forma)
1/2 xícara de água fervente
1 1/2 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (reserve mais um pouco para untar a forma)
2 1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 ovos grandes, em temperatura ambiente, levemente batidos
3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite

Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte 3 assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro por no mínimo 5 cm de altura com manteiga e o cacau em pó e reserve.

Pegue uma tigela média, que caixa cerca de 3 xícaras, e misture a água fervente com o cacau em pó e deixe também de lado para esfriar.

O próximo passo é bater a manteiga na batedeira (se você tiver uma batedeira tipo planetária use a pá raquete) em velocidade baixa até que a manteiga fique clara e fofa. Com a batedeira ainda funcionando, adicione o açúcar aos poucos, tomando o cuidado de raspar as laterais da tigela para que todo o açúcar e a manteiga fiquem misturadas, formando um creme claro, cremoso e fofo.

Acrescente a baunilha e depois os ovos, também aos poucos, sempre deixando bater um pouco antes de cada nova adição. Conforme necessário, raspe novamente as laterais da tigela para que todos os ingredientes fiquem uniformemente incorporados.

Em uma outra tigela nós vamos misturar a farinha, o bicarbonato e o sal, peneirando os 3. Junte apenas o leite na tigela em que está a água com o cacau. Agora iremos combinar todos os elementos na batedeira, mas para isso deixe a batedeira em velocidade baixa e alternadamente vá adicionando no creme que já está na batedeira a mistura de farinha e a mistura de água, cacau e leite. Assim que todos os ingredientes estiverem bem incorporados a massa, lembrando de novo em raspar as laterais da tigela, é chegado o momento de colocar a massa nas assadeiras.

Para facilitar e para que você tenha a mesma quantidade de massa em cada assadeira, disponha as três na sua área de trabalho e com uma concha de sopa vá colocando a massa nas assadeiras, de uma em uma concha de cada assadeira. No começo até dá para ir de duas em duas e assim que a massa for terminando reduza para uma concha por vez.

Leve as assadeiras para assar no forno por cerca de 35 a 45 minutos, experimentando fazer o teste do palito perto dos 35 minutos. Assim que a massa estiver pronta, tire-a do forno, espere esfriar um pouco (5 minutos) ainda na forma e depois desenforme em grades de confeiteiro e deixe os bolos esfriarem totalmente, para então rechear e cobrir o bolo que será de 3 camadas.

O recheio e cobertura que nós recomendamos é o de ganache, cuja receita você pode ver aqui.

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Atenção para a lista de compras:
- Assadeira redonda de 20cm de diâmetro
- Açúcar
- Bicarbonato de sódio (disponível apenas em nossa loja física)
- Farinha de trigo
- Leite
- Manteiga sem sal
- Ovos
- Sal

27 de novembro de 2014

Bola De Natal De Chocolate Para Decorar

Elas reinam nas árvores de Natal e nas guirlandas dando um ar todo festivo com as suas cores e detalhes! Estamos falando nada mais nada menos do que as bolas de Natal que este ano podem ganham um versão também doce, feita de chocolate!



Com esta forma de bola de Natal você faz bolas incríveis e ainda pode decorar como quiser, podem convidar as crianças para se divertirem também! Quer algumas dicas?

A primeira dica é decorar a bola antes mesmo de colocar o chocolate, usando a técnica de pintar na forma com chocolate tingido e em seguida enchendo a cavidade com chocolate, criando uma decoração lisa.

A segunda já é o oposto, pois primeiro se faz o chocolate em formato de bola de Natal e depois de desenformado você pode decorar pincelando com chocolate tingido, como já ensinamos aqui para decorar também ovos de Páscoa! Esta segunda técnica é bem legal, pois você pode ainda colocar confeitos no chocolate em que for pincelando, dando um efeito todo festivo.

Já a última dica dá um brilho especial as bolas. Usando pó brilhante e um pouco de vodka, como já ensinamos aqui, você pincela a bola criando desenhos e formas, deixando o chocolate quase com o brilho de uma bola de verdade!

Estas bolas de Natal de chocolate podem ser feitas apenas a metade, sendo neste caso mais interessante fazer com chocolate maciço ou recheado, como também fazendo apenas a casca, como um ovo de Páscoa, colando as duas cascas.

Para realizar estas três técnicas você precisa basicamente de pincéis, corante em gel para tingir o chocolate branco e pó brilhante para decoração, e você terá lindas bolas para enfeitar o seu Natal e presentear!

26 de novembro de 2014

Vitral de Biscoitos

Uma técnica de decorar biscoitos, deixando-os incríveis, especialmente na época do Natal é a de criar um vitral de açúcar no meio do biscoito.

Foto: Divulgação (Martha Stewart)

Na realidade esta técnica pode ser feita de duas maneiras. A primeira é super simples e até as crianças podem ajudar, pois o vitral é feito com balas de açúcar.

Foto: Divulgação (Leeners)

Primeiro você prepara a massa dos seus biscoitos, abre, corta com um cortador e faz um recorte no centro do biscoito usando um cortador ou uma faquinha, criando um buraco. Já coloque esta massa em uma assadeira e reserve, Agora coloque as balas desembaladas e separadas por cor em sacos tipo ZipLoc e triture-as com um rolo ou use um processador de alimentos até obter uma farofinha, como se fosse um açúcar granulado. Usando uma colherzinha deposite este açúcar no espaço central do biscoito, não deixando que esta camada de açúcar ultrapasse a altura da massa. Depois é só levar os biscoitos ao forno pelo tempo indicado na receita, mas sempre dando uma olhada. Assim que o biscoito estiver assado, a bala tritura já terá derretido e quando o biscoito estiver esfriando em temperatura ambiente a bala irá se solidificar, criando o vitral. 

Foto: Divulgação (She Knows)

A outra forma de fazer o vitral é usando a receita de vidro de açúcar, porém desta vez você irá trabalhar com os biscoitos já assados e frios. O passo-a-passo é o seguinte: primeiro faça os seus biscoitos vazados, abrindo a massa, cortando com um cortador, fazendo um buraco no centro e levando-os para assar. Depois de prontos e já frios, você irá preparar a calda de vidro de açúcar. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou sobre um tapete de silicone, para que assim que a calda estiver pronta, você possa despejá-la nas cavidades dos biscoitos. Feito isso é só esperar a calda endurecer. 

Foto: Divulgação (Howcast)

Foto: Divulgação (Martha Stewart)

A maior dica ao fazer os seus biscoitos com vitral de açúcar é assá-los ou dispô-los em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em um tapete de silicone, pois desta forma é mais fácil de soltar os biscoitos, evitando que o açúcar grude na assadeira, o que pode arruinar a sua produção.

12 de novembro de 2014

Marcando Biscoitos De Gengibre

Há quem ache que decorar biscoitos de gengibre com glacê um desafio e tanto. É claro que para fazer isso é preciso um pouco de prática, dedicação, tempo e paciência, mas para quem quer optar uma decoração mais rápida, uma alternativa é usar estecas, carretilhas, rolos marcadores e carimbos de confeitaria na massa crua, criando e marcando desenhos para que os biscoitos já saiam do forno decorados!

Foto: Divulgação (Consumed By Cake)

As estecas são ótimas para demarcar e criar os mais diversos detalhes, graças à grande variedade de desenhos. Com elas se pode fazer marcação de costura, dar vida marcando olhos, nariz e boca de bonecos, criar efeitos abaloados e muito mais!

As carretilhas, assim como as estecas, são ótimas para criar marcações com efeitos de corte e costura, com o corte em zigzag e a marcação de linha de costura.

Já com os rolos marcadores o trabalho pode ser feito rapidamente na massa inteira, como no caso das paredes de uma casa de gengibre decorada com um efeito de tijolinho, por exemplo, assim como marcando a massa para biscoitos cortados com um cortador de estrelas tenha um efeito de espirais.

Os carimbos são também bem versáteis, pois eles servem tanto para marcar desenhos e criar texturas, como também para cortar a massa de um modo mais artístico, como pode ser feito com as réguas. As réguas são bem legais também para fazer casinhas de gengibre, pois com elas você pode criar um acabamento diferente ao telhado, como pode criar marcações nas paredes da casa, deixando ela com um aspecto mais campestre.