Tutorial: Recheando Ovos de Páscoa

Ovos recheados são uma das grandes sensações e tentações de Páscoa! Rechear ovos de Páscoa é quase igual a rechear bombons, sendo necessário uma deliciosa receita de recheio e muito chocolate para deixar as cascas ainda mais deliciosas.

A primeira etapa a se fazer é a casca do ovo. Se for usar uma forma de PVC ou polipropileno é preciso espalhar o chocolate pelo interior da cavidade e levar a geladeira. Já se você for usar uma forma de PVC com silicone é só seguir as instruções de uso, completando a forma de chocolate até a medida indicada e encaixa as camadas de silicone e PVC que fazem parte da forma, levando para endurecer na geladeira.

A diferença de usar as formas de PVC ou polipropileno e a de PVC com silicone é que se consegue tirar o ovo da forma de PVC com silicone para seguir para os próximos passos, enquanto com as formas de PVC ou de polipropileno é preciso ficar com a casca ainda na forma para que ela não se quebre, já que elas ficam mais finas.

Com as cascas prontas é chegada a hora de colocar o recheio. Claro que a quantidade de recheio varia conforme o gosto, mas para ovos pequenos, como este da foto, merece ficar bem recheado, como se fosse um bombom. Quanto maior for o ovo, mais espalhado fica o recheio na casca, apesar de não ser necessário muita moderação!

Após rechear a casca do ovo o ideal é voltar a casca para a geladeira para que o recheio endureça um pouco para que seja depois coberto por chocolate. Quanto mais consistente for o recheio mais fácil é para se cobrir de chocolate.

Por fim é o momento de se selar o recheio com uma camada de chocolate derretido. Este chocolate serve, além de segurar o recheio, para também conservá-lo melhor.

É importante lembrar que tanto para ovos pequenininhos quanto para ovos grandes é preciso deixar uma margem junto a borda da casca para que o chocolate que irá cobrir o recheio se una ao chocolate da casca.

Crédito das fotos: Taste

Chocolate Com Água Vira Mousse

Para vocês verem como chocolate e água combinam, nós mostramos a receita de cobertura Fudge Icing da Woodland Bakery, e a Ana Maria Braga mostrou nesta semana no Mais Você uma receita de mousse de chocolate que leva nada mais nada menos do que chocolate e água. Inimaginável né?

Foto: Divulgação

Para fazer a receita de mousse de chocolate da Ana Maria você irá precisar de:
200g de chocolate meio amargo (só funciona com chocolate meio amargo)
3/4 de xícara de chá de água fervendo

O primeiro passo colocar um saco plástico por fora da tigela da batedeira (o ideal é que seja de inox a tigela, mas também funciona em tigelas de plástico), e logo mais vocês vão saber o por quê. Coloque o chocolate que já deve estar picado em pedaços bem pequenos e em seguida coloque a água fervente misturando com uma colher rapidamente. Agora no saco de plástico encha ele de gelo para que ele ajude a resfriar o creme que você irá bater.

Ligue a batedeira em velocidade alta por 2 minutos e assim que estiver formando um creme desligue a batedeira. Neste ponto você irá tirar o saco com gelo de fora da tigela da batedeira e vai mexer o creme apenas com uma espátula e você verá que o creme começará a endurecer. Então é só colocar em tigelinhas para servir e pronto!

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Atenção para a lista de compras:- Chocolate meio amargo (disponível apenas em nossa loja física)

Crédito receita e imagem: Ana Maria Braga (Mais Você)

Receita: Cobertura Fudge Icing by Woodland Bakery

Para quem não quer fazer ganache ou buttercream para confeitar cupcake esta é uma excelente alternativa e que nos foi concedida para simpática Gretchen da Woodland Bakery. Fácil de fazer esta receita requer um pouco de antecedência para se fazer pois ela precisa endurecer um pouco para ser trabalhada com bico de confeiteiro.

Para preparar a cobertura Fudge Icing, você irá precisar de:

680g de chocolate semi amargo
120ml de água quente
226g de manteiga sem sal
63g de açúcar de confeiteiro
60ml de glucose de milho clara

A primeira coisa que se tem que fazer é derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria, até que fique homogêneo, não sendo necessário aquecê-lo muito. Despeje o chocolate na batedeira, de preferência usando uma pá raquete, e em seguida junte a água. Vocês devem estar achando estranho, mas como a própria Gretchen diz essa união foi um feliz acidente. Bata o chocolate com a água por um tempinho. Vai ficar parecendo uma laminha.

Em seguida adicione a manteiga, batendo bem para misturar, e depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais. Por fim despeje a glucose de milho, batendo até incorporar.

Para confeitar usando um bico de confeiteiro é preciso deixar a cobertura endurecer em temperatura ambiente por algumas horas. Caso ela endureça demais você pode voltar a cobertura para a batedeira em velocidade baixa e adicionar 1 colher de sopa de água morna por vez até obter a consistência desejada.

Gretchen fala que se pode armazenar a cobertura por duas semanas na geladeira em um recipiente fechado , tipo um Tupperware, deixando ele ficar em temperatura ambiente antes de usar. Além disso ela diz que se pode deixar um bolo ou cupcakes confeitados com essa cobertura por uma semana fora da geladeira.

Thanks so much Gretchen for sharing with us your recipe!

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Atenção para a lista de compras:- Açúcar de confeiteiro

- Chocolate meio amargo (disponível apenas em nossa loja física)

- Glucose de milho clara (disponível apenas em nossa loja física)

- Manteiga sem sal

Crédito da receita, foto e vídeo: Woodland Bakey

Receita: Chocolate para Modelar

Em geral trabalhamos com o chocolate ou duro ou derretido, né? Mas é bom ter uma opção na manga de se trabalhar com o chocolate mole como se fosse uma massa, podendo ser modelado, cortado e manuseado com mais facilidade.

Por isso hoje vamos ensinar como fazer o chocolate para modelar. Vocês verão que é uma receita simples e ótima para fazer diversos tipos de decorações.

Foto: Divulgação (Blog Sina)

Para fazer o seu chocolate para modelar vocês vão precisar de:

250g de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de glucose de milho

Primeiro derreta o chocolate seja no microondas ou no banho-maria, mas fique atento para não esquentar o chocolate, ele precisa apenas estar derretido e em temperatura para se fazer bombons.

Com o chocolate derretido, adicione a glucose de milho misturando muito bem. Divida essa porção em 3 partes iguais embalando em filme plástico, como um rolinho, deixando descansar na geladeira por cerca de 30 minutos ou até estar boa para modelar.

Desfaça um rolinho por vez, mantendo os outros na geladeira. Sove a massa e abra-a entre duas folhas de plástico ou filme plástico. Agora vem a sua criatividade. Brinque com cortadores e ejetores para cortar formas e fazer flores, folhas e muito mais.

Esta massa também é interessante de ser trabalha em gummies, placas de silicone, placas rendadas (para criar textura apenas, pois ela não funciona como o glacê flexível), placas de textura e rolos marcadores.

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Atenção para a lista de compras:

- Chocolate meio amargo (disponível apenas em nossa loja física)
- Glucose de milho (disponível apenas em nossa loja física)

Crédito da foto: Blog Sina

RendaFlex - O Novo Produto Da Arcolor Para Renda Flexível

Confiram o lançamento da Arcolor para o preparo de rendas flexíveis, o RendaFlex!

O RendaFlex é uma mistura em pó para preparo de glacê para renda flexível. Cada 100g de RendaFlex rende até 4 tapetes grandes.

E para preparar é muito fácil! Misture em uma tigela o RendaFlex e a água (para cada 100g de RendaFlex é preciso de 80ml de água) com a ajuda de um garfo ou um fouet até que ela fique com uma consistência homogênea.

Em seguida adicione corante em gel aos poucos para chegar a cor desejada.

Aplique o glacê na sua placa rendada com o auxílio de uma espátula, removendo todo o excesso.

Leve a sua placa rendada, em cima de uma assadeira, ao forno a 100ºC por cerca de 8 a 10 minutos. Para obter essa temperatura você pode deixar o forno com a porta aberta.

Após este tempo, retire a placa do forno, espere alguns segundos e remova as rendas das placas com cuidado.

Crédito das imagens: Arcolor