Receita: Biscoito para Decorar com Glacê

Biscoitos decorados são sempre um sucesso, e na Páscoa são uma ótima opção para presentear. Se você quer fazer, mas ainda não tem uma receita boa para o biscoito, anote esta!

Ingredientes:
  • 200g de manteiga em temperatura ambiente
  • 160g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 5ml de essência de baunilha
  • 440g de farinha de trigo
  • 6g de fermento em pó
  • 2,5g de sal

Modo de preparo:







Bater a manteiga e o açúcar, na batedeira, até ficar cremoso. Acrescentar o ovo e essência e bater até que fique homogêneo. Adicione a farinha peneirada, fermento e o sal e misture com as mãos.

Embrulhe do papel filme e deixe descansar na geladeira por 1h. Depois disto é só abrir a massa com aproximadamente 0,5cm de espessura e cortar os biscoitos. Uma dica para facilitar na hora de abrir a massa é coloca-la entre dois pedaços de filme plástico.

Asse em forno pré aquecido (180ºC) até que fiquem dourados. Deixe esfriar completamente antes de decorar.

Temos alguns produtos para ajudar na hora de fazer esta receita, confira:

Balança culinária
Conjunto de medidores
Rolo de abrir massa
Assadeira
Cortadores de Biscoito
Cortadores com Gabarito para Decoração


Novidade: Forma PVC com Silicone Esfera com Furo - BWB

Existe um docinho super famoso, que você provavelmente já viu: uma casquinha de chocolate recheada, em forma de esfera.

Parece difícil de fazer, né? Mas temos uma ótima notícia! A BWB lançou uma forma que facilita muito o seu trabalho. É a Forma PVC com Silicone Esfera com Furo - BWB. 





Este modelo é daqueles que tem uma película de silicone entre duas formas de PVC. Isto permite que você faça a casquinha de forma rápida e fácil, sempre com a mesma espessura e acabamento perfeito.



Depois do chocolate pronto você pode rechear com o que preferir: ganache, nutella, cremes, pastas... enfim, o que mais de agradar. Além disto, é uma ótima opção de doce para ser usado com a ampola saborizante.


Transfers e Blisters: faça chocolates decorados nesta Páscoa

Transfers e blisters para chocolate são uma ótima forma de decorar chocolates: de forma muito simples você estampa desenhos lindos e coloridos em tabletes, bombons, pirulitos e até mesmo Ovos de Páscoa.

Você já conhece estes produtos? Não? Então vamos lá!

Começando pelos transfers para chocolates, que são folhas de acetato super maleáveis com desenhos à base de manteiga de cacau impressos na superfície. Você pode utilizar alguns métodos para transferir o desenho para o chocolate:

1. Espalhar o chocolate derretido sobre a folha de transfer e deixa-lo secar.

Com esta técnica você pode criar inúmeros resultados. Uma opção é simplesmente espalhar o chocolate para fazer placas, que podem ser quebradas depois de pronta, formando lascas de chocolates decorados. Outra é com o chocolate já levemente endurecido, "corta-lo" para que quanto fique pronto saia em tiras, triângulos, círculos ou qualquer outra forma que tenha cortado.

Ainda, como a folha de transfer é super maleável, você pode enrolar ou curvar para que o chocolate fique com formatos incríveis. Juntando esta técnica com a de desenhar tiras, você pode fazer até mesmo laços de chocolate, fica sensacional.











2. Banhar doces e chocolates, como pães de mel ou trufas, e deixa-los secar sobre a folha de transfer. Quando prontos basta retirar o doce e o desenho estará aplicado à superfície.







3. Recortar o transfer e coloca-lo no fundo da forma que usará para fazer o bombom. Depois é só fazer o chocolate normalmente. Quando desenformar, o desenho já estará aplicado. Para usar este técnica é ideal que a forma tenha o fundo plano, para que o desenho seja aplicado de forma uniforme.

Os modelos de formas mais usados neste tipo de aplicação são os de caixinha quadradas. Nós temos algumas opções, como a Forma em Polipropileno - Bombom Quadrado 3,0 x 3,0cm (21g), a Forma Policarbonato - Bombom Quadrado (3,2cm) e a Forma Policarbonato - Bombom Quadrado Reto (2,9cm). Outro modelo muito bom para esta técnica é a Forma Policarbonato - Pastilha.

Ah, e se você gostou dos transfers para chocolate, temos também muitos outros desenhos com temas variados. Não deixe de conferir os modelos de transfers para casamento, flores, infantis e muitos outros que temos em nossa loja virtual e física.

Já os blisters para chocolates são formas de PVC com o desenho já impresso em sua superfície. Você usa como uma forma comum, e quando desenformar o chocolate já sairá decorado com o desenho. É muito fácil e o resultado fica maravilhoso.







Temos modelos de blisters para desde ovinhos de chocolate tipo  bombons até ovos de 500g, além de opções para pirulitos e quebra-cabeças. É tão fácil de usar que até quem nunca fez chocolate consegue resultados incríveis. E se você já é um profissional experiente, vai poder se beneficiar da praticidade para aumentar a sua produção sem deixar de entregar Ovos de Páscoa lindos.

Os blisters funcionam somente uma vez, ou seja, depois do primeiro uso o desenho não é mais aplicado ao chocolate. Se desejar pode continuar utilizando como uma forma de PVC comum.

Pulverizador Mecânico (Aerógrafo) - Hobbycor

Você já viu bolos e doces decorados com aerógrafos ou pulverizadores? Eles proporcionam lindos acabamentos e decorações com cores, tendo um efeito único e perfeito para diversos tipos de decorações. Veja uma amostra de como fica o resultado:



O Pulverizador Mecânico (Aerógrafo) - Hobbycor funciona como um aerógrafo mecânico, ou seja, você bombeia o spray de corante sobre o alimento ou doce que deseja colorir. É muito fácil de usar e proporciona lindos efeitos, além de ser super barato se comparado à um aerógrafo.








Você pode usa-lo para decorar bolos em pasta americana, chantilly, glacês, chocolates e muito mais.

Uma técnica de decoração de bombons muito legal, e que está super na moda, é colorir o molde de bombons e trufas antes de colocar o chocolate, para que o bombom saia decorado, com cores e desenhos incríveis.

Use com corantes líquidos ou em (diluídos), são diversas cores para você escolher.

Como sempre lembramos, você pode comprar em nossa loja física ou em nossa loja virtual, entregamos em todo o Brasil.




Mandolin: um utensílio de cozinha que te ajuda muito

Nem todo mundo conhece pelo nome, mas muita gente já viu um mandolin. São os raladores e fatiadores de alimentos, que te ajudam muito no preparo de diversas receitas.



Existem diversos modelos, com mais ou menos lâminas e acessórios, mas a função básica de todos é a mesma: ralar e cortar ingredientes de forma prática, rápida e uniforme.

Eles servem para verduras, legumes e frutas, e dependendo do modelo permitem diversos tipos de cortes como liso, julienne, waffle, bastonetes e chips, entre outros. Você conseguirá estes cortes de maneira muito mais rápida e homogênea do que cortando com a faca.

Depois do corte feito no mandolin, você ainda pode finalizar com a faca para conseguir outros acabamentos, como cubinhos. Enfim, ele permite uma infinidade de preparos: de sunomono à batata frita.

O mais importante na escolha de um mandolin é a qualidade das lâminas: tem que ser afiadas e resistentes. Quanto melhor a lâmina, mais fácil e seguro de usar. Com este requisito cumprido, atente para o uso que vai fazer e tipos de corte que cada mandolin proporciona. Alguns só fatiam, outros fazem de tudo, com diferentes cortes e espessuras.

Normalmente tem um acessório para você segurar o alimento, que permite maior firmeza e segurança, pois seus dedos ficam longe das lâminas.

Agora que você já foi formalmente apresentado ao mandolin, escolha o seu e se divirta ainda mais na cozinha.

Temos diversos modelos, de qualidade excepcionais, para você escolher. Desde mais simples, como como este modelo básico da Prana até os super elaborados com da Oxo Good Grips e PL8.

Como sempre lembramos, você pode comprar em nossa loja física ou em nossa loja virtual, entregamos em todo o Brasil.

Moldes de Silicone para Decoração

Os moldes de silicone para decoração são um dos itens mais utilizados por quem trabalha com decoração de bolos e doces.




Eles permitem decorações super rápidas com pasta americana, chocolate, e massa de leite ninho. Além disto, funcionam também para artesanato, com biscuit, gesso, argila, massinha e muito mais.

Podem ser utilizados para decorações em bolos, docinhos, pães de mel, brownies ou qualquer outro doce. Alguns modelos, inclusive, podem ser utilizados para moldar o próprio docinho.

A variedade de modelos é enorme, atualmente temos mais de 200 modelos disponíveis em nossa loja. Você encontrará opções para os mais variados temas: temos moldes religiosos, de anjos, casamentos, infantis, personagens, flores, laços e muito mais, inclusive tapetes rendados e outros acabamentos. Além de linhas sazonais, como os moldes de Natal e de Páscoa.

Nós trabalhamos com moldes de silicone da Gummie, Silikomart, Celebrate e da Wilton. Todos fabricantes utilizam silicone próprio para o uso culinário, o que é essencial para quem trabalha com alimentos.

Para utilizar é muito fácil, basta colocar a pasta americana, pressionar para preencher bem a cavidade e remover. O mesmo processo é feito para outras massas/pastas que não precisam secar para serem desenformadas. Se estiver fazendo chocolate, basta preencher a cavidade, levar a geladeira para endurecer e desenformar.

Tem quem use até mesmo para modelar brigadeiros. Você já viu aquelas lindas flores de brigadeiros e ficou se perguntando como fizeram? Foi com um destes moldes daqui!

Como sempre lembramos, você pode comprar em nossa loja física ou em nossa loja virtual, entregamos em todo o Brasil.

Moldes para Chocolate, quais os tipos e para que servem?

Uma dúvida muito comum sobre bombons de chocolate é quais os tipos de forma existentes e a diferença entre elas.

Então vamos lá. São 5 tipos de formas mais comuns: PVC (ou acetato), PVC com silicone, polipropileno, policarbonato e silicone.



As formas de PVC simples são as mais comuns e baratas de todas. É um tipo de plástico que tem boa flexibilidade, permitindo a torção da forma. Isto facilita no momento de desenformar o chocolate, pois permite que você pressione o bombom para ele sair.

Apesar de não serem descartáveis a durabilidade não é o seu ponto forte. Como melhores características deste tipo de forma podemos destacar o preço, grande variedade de modelos e facilidade de trabalhar.

Do mesmo material, temos também as formas de PVC com silicone. Este modelo é um kit com duas formas de PVC e uma película de silicone entre elas. A grande vantagem é que fica muito fácil fazer bombons recheados e casquinhas de chocolate.

Basta você colocar chocolate na forma, posicionar a película de silicone e a outra forma. Depois de desenformar o chocolate já sairá da forma somente com a casquinha do chocolate.

Para esclarecer é importante dizer que PVC e acetato são o mesmo material, então se encontrar formas com estes nomes, são do mesmo tipo.

As formas de polipropileno já são feitas com um tipo de plástico mais resistente, parecido com aquelas formas brancas de gelo. Este material é bem mais duro do que o PVC e permite somente uma leve torção na forma para ajudar o chocolate a desenformar.

No entanto a durabilidade é maior e proporciona um melhor acabamento ao chocolate, quando pensamos em brilho.

Depois delas, temos as forma de policarbonato. Estas são extremamente rígidas e resistentes, se bem cuidadas duram por anos.

Por ser rígida não permite nenhum tipo de pressão no momento de desenformar, mas desde que o chocolate tenha sido trabalhado corretamente (temperado da forma correta) irá desenformar com uma leve batida na bancada.

O brilho e acabamento do bombom feito nesta forma são inigualáveis. Normalmente é o tipo de forma escolhido para quem faz chocolates profissionalmente, justamente pela durabilidade e pelo acabamento superior.

Por fim, temos as formas de chocolate em silicone. Por serem totalmente maleáveis ajudam muito no momento de desenformar, fica realmente muito fácil. O brilho do chocolate fica super legal e se a forma for de qualidade terá ótima durabilidade.

Como podemos ver, cada tipo de forma tem suas vantagens e se aquedam à um tipo de uso. Agora que conhece as opções, escolha a que faz mais sentido para você e faça lindos e deliciosos bombons! Você pode comprar em nossa loja física ou em nossa loja virtual, entregamos em todo o Brasil.

Maçarico Culinário: para o que serve e como usar?

Você já deve ter visto algum chef de cozinha utilizando um maçarico nas preparações doces ou salgadas. Ficou se perguntando o que eles estava fazendo?

Pois bem, o maçarico culinário serve para caramelizar o crème brûlée, tostar pele de peixe e tirar a casca do pimentão, entre outros truques.

Jefferson Rueda usa o maçarico para finalizar o sushi de papada de porco com tucupi negro, da Casa do Porco. Tadashi Shiraishi, do UN, passa o fogo em niguiris de vieira, lula e barriga de atum. O chef americano Thomas Keller, do The French Laundry e do Per Se, foi um dos primeiros a usar o maçarico em carnes preparadas no sous-vide, a cocção a vácuo. E são muitos outros exemplos que poderíamos citar, afinal o maçarico esta na cozinha de praticamente dos os chefs.

Com o maçarico culinário você poderá fazer doces, peixes, legumes, carnes e gratinados.

Na confeitaria, é muito utilizado para dar cor a merengues ou conferir sabor defumado em frutas. Um outro tipo de uso, que é uma ótima dica, é aquecer o fundo de bolws da batedeira ao bater ovos e cremes e o fundo de assadeiras e formas, no momento de desenformar.

Ainda nos doces, é utilizado para o famosos crème brûlée. Use açúcar cristal para fazer uma camada (somente na hora em que for caramelizar) na superfície do doce e passe o maçarico. Você terá aquela linda e deliciosa casquinha vitrificada de açúcar.




No preparo de peixes você pode usa-lo para dar aquele incrível efeito crisp na pele. Para legumes, dá um ótimo sabor de defumado, além de deixa-los ainda mais bonitos. O maçarico é ótimo também para tirar a casca de pimentão e tomate: uma passada rápida de chama queima a pele, que se solta facilmente.

Para carnes, você consegue aquele maravilhosa crosta caramelizada e também o efeito pururucado na pele de porco.

Usa-lo é muito fácil! Carregue o maçarico com o gás e espere alguns minutos antes de ligar. Depois de testar o alcance da chama, prepare o alimento que será queimado e mire o maçarico na direção exata do que será caramelizado. Com o alimento em foco, ligue o maçarico. O ideal é usá-lo fazendo movimento de varredura, sem deixar a chama parada num mesmo ponto por muito tempo, para que a superfície queime de maneira uniforme.

Aqui na BarraDoce selecionamos os modelos de maçaricos culinários que consideramos os melhores e mais eficientes para uso na cozinha, confira!

Você pode comprar em nossa loja física ou em nossa loja virtual, entregamos em todo o Brasil.

Colheres Dosadoras para Brigadeiros, Cookies e Cupcakes

Quem trabalha na cozinha sabe a importância da padronização. Além de facilitar o seu trabalho no dia a dia, também faz com que o seu produto final tenha sempre a mesma qualidade.

O tamanho das porções é muito importante neste processo. Medir ingredientes e ter produtos finais sempre iguais e do mesmo tamanho é um passo fundamental para ter um produto de qualidade e com sucesso.

Para que você consiga manter este processo na fabricação de brigadeiros, cookies e cupcakes estas colheres dosadoras são uma mão na roda.






Em quatro tamanhos, sendo duas ideais para brigadeiros e outras para cookies e cupcakes, elas facilitam o seu trabalho na hora de medir a quantidade necessárias para fazer as suas delicias.

As colheres dosadoras, ou medidoras para brigadeiros, estão disponíveis nas medidas de 3,3cm e 4,8cm. A primeira faz brigadeiros de 30g e 45g e a segunda de 50g e 75g, dependendo de como você utilizar.

Você poderá usa-la como uma colher de medida nivelada para fazer nas menores medidas ou cheias para fazer na maior medida. Com um pouco de prática você terá pego o jeito de usa-las e o processo ficará muito rápido e simples.

A "Colher Dosadora de Brigadeiros (3,3cm) - Doupan" é perfeita para brigadeiros gourmets. Um tamanho perfeito, para forminhas de papel tamanho 4 ou 3. Já a "Colher Dosadora de Brigadeiros (4,8cm) - Doupan" faz aqueles brigadeirões, super bem servidor e que faz até os maiores amantes do doce se saciarem!






Para quem vai fazer cookies a "Colher Dosadora para Cookie - Doupan" é a pedida perfeita. A quantidade de massa ideal, quando usada nivelada, para fazer os tradicionais cookies americanos.

Se estiver fazendo cupcakes, a "Colher Dosadora para Cupcake Tradicional - Doupan" enche as forminhas tradicionais em 2/3, a medida ideal para a grande maioria das receitas.

Todos os modelos estão à venda em nossa loja física e em nossa loja virtual, entregamos em todo o Brasil!

Ampola Saborizante para Doces

Você já conhece as ampolas saborizantes, que também são conhecidas como pipetas? Se não, precisa conhecer!





São um acessório para doces e bebidas que permitem que você sirva recheios, caldas e coberturas para que o convidado adicione no momento em que for comer.

Além de super divertido e decorativo, adiciona muito sabor e qualidade ao produto, pois algumas vezes as coberturas ou recheios ficam melhores quando colocadas somente no momento em que for ser consumida.

Este tipo de doce está super na moda para festas e casamentos e são um diferencial na mesa de doces.

São feitas em plástico transparente, para não interferir na decoração dos doces e da festa.

Elas tem capacidade para 0,5ml e tem 6,0cm. São vendidas em embalagens com 100 unidades.

Para conferir mais detalhes e comprar este produto super divertido, clique aqui.