20 de janeiro de 2016

Colher Dosadora para Brigadeiro - Ajudando a manter o padrão!

Para muita gente que faz brigadeiro, seja para vender ou não, manter o padrão entre os tamanhos das deliciosas bolinhas se torna um desafio e tanto.

Há quem prefira o uso da fiel e escudeira balança de precisão para ajudar nesta função, mas a Colher Dosadora para Brigadeiro vem como uma outra alternativa que auxilia e tanto na produção dos brigadeiros e de muitos outros docinhos e quitutes.


Recebemos muitas dúvidas em nossa página no Facebook e por isso montamos um post respondendo as mais frequentes. E aqui está!

O brigadeiro se solta fácil da concha? 
Sim, mas apesar de ter a lâmina raspadora recomendamos untar levemente a colher com manteiga após a dosagem de cada 3 brigadeiros aproximadamente. Não é preciso untar todas as vezes que for dosar um brigadeiro.

É preciso enrolar depois o brigadeiro na mão?
Sim, pois esta concha, como o próprio nome diz, é dosadora, desta forma é preciso sim modelar na mão para dar forma. Se a consistência do brigadeiro for do tipo firme e mais durinho, é possível que nem se precise enrolar muito para modelar.

Quanto pesa cada brigadeiro medido com a concha?
Nivelando a concha se faz brigadeiros de 10g e sem nivelar se faz brigadeiros de 20g.

Quais forminhas podem ser usadas para brigadeiros feitos usando a concha?
Pode-se usar as forminhas gourmet, número 4 e número 5, conforme o jeito que decidir dosar os brigadeiros.

Esta concha é igual as usadas para sorvete?
Ela possui o mesmo conceito, porém o tamanho dela é menor, já que a sua boca tem abertura de 3 cm.

É possível usar para fazer dosar ou até modelar outros doces e quitutes?
Sim, ela é muito versátil com a concha se pode dosar massas de trufas, biscoitos, mini bolos, recheios, cake balls e pops, por exemplo, além de modelar manteiga, cream cheese e muito mais. Até mesmo para sorvete fica bacana usar essa concha para se servir pequenas bolinhas de sorvete na sobremesa.
E também para salgados, já que ela é ótima para fazer almondegas, falafels, pães de queijo, etc.

8 de dezembro de 2015

Cheirinho De Natal Em Uma Panela

Deixe a sua casa com aquele cheirinho gostoso de Natal usando ingredientes que você tem na sua cozinha.

Foto: Divulgação
O básico para a receita para o seu cheirinho de Natal são:
- Laranja (casca ou cortada em rodelas)
- Canela em pau
- Cravo-da-Índia em grãos

Para complementar o que se pode colocar é:
- Pimenta-da-Jamaica em grãos
- Anis-estrelado
- Cardamomo
- Baunilha
- Alecrim fresco em ramo
- Cranberries (vale ser a fruta seca)
- Gengibre
- Maçã
- Açúcar

O preparo é mais do que simples! Coloque os ingredientes em uma panela, cubra com água e deixe ferver em fogo baixo para que o aroma se espalhe pela casa!

A quantidade de cada ingrediente varia conforme o gosto de cada um, mas é só usar o bom senso.

Uma dica! Se você for usar o açúcar, coloque primeiro ele sozinho na panela, ligue o fogo e deixe caramelizar. Adicione os outros ingredientes e por fim a água.

O legal deste cheirinho é que você pode variar os ingredientes, mesmo os básicos, como trocando a laranja pelo limão ou tangerina, e brincando com ervas deixando um perfume na casa mais que incrível!

3 de dezembro de 2015

Bolo de Natal (by Lili Glacê)

Olá pra todos! :)
Acho que primeiro de tudo preciso me apresentar pra vocês :)
Agora estarei passando pra vocês algumas receitinhas e escrevendo por aqui  no Blog da BarraDoce de vez em quando!

Meu nome é Karoline Scorzato e tenho um Atelier de Doces e Aulas que se chama Lili Glacê!
Sempre gostei muito de cozinhar, fiz faculdade de Gastronomia e desde então comecei a trabalhar com bolos e tudo mais! :)

Então pra começar , já que estamos no comecinho de Dezembro, vou compartilhar com vocês uma receita muito gostosa e super fácil de Bolo de Natal de liquidificador :)

Essa receita pode ser feita em formato de Cupcake também e fica uma delícia com uma cobertura de chocolate! ;)



Espero que vocês gostem e depois digam pra gente o que acharam! <3 :="" nbsp="" p="">
Bolo de Natal 

4 ovos
250ml de iogurte
1/2 xícara de mel
1 xícara de óleo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 1/2 xícara de farinha
1 1/2 xícara de aveia
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de uvas passas
2 maças picadas

Bata os primeiros 5 ingredientes ( ovos, iogurte, mel, óleo e açúcar) no liquidificador por aproximadamente 3 min. Depois despeje essa mistura em um recipiente e acrescente o restante dos ingredientes com uma espátula delicadamente! Depois é só colocar em uma forma de aproximadamente 20cm de diâmetro e levar ao forno pré aquecido a 180g por aproximadamente 30 a 40min ( dependendo de cada forno) , para saber se o bolo está pronto é sempre melhor fazer o teste do palito, se sair limpo está pronto para tirar do forno!

Em caso de cupcakes rende aproximadamente 18 cupcakes! :)

1 de dezembro de 2015

Salame de Chocolate

Inspirado no salame, esta deliciosa receita de Salame de Chocolate é fácil de fazer e ainda impressiona quem degusta com bastante sabor e diferentes texturas que podem variar conforme o gosto do freguês!

E este da Janette, do blog Culinary Ginger, é incrível e o melhor de tudo é que ela compartilhou com a gente a receita!

Foto: Divulgação (Culinary Ginger)

Para fazer o Salame de Chocolate, você irá precisar de:

1 xícara de castanhas (o da foto tem pistaches e amêndoas inteiras)
340 g de chocolate meio amargo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de chocolate branco, picados em pedaços pequenos
1 colher de chá de raspas de laranja
1/4 de xícara de biscoitos (pode ser tipo maizena) em pedaços pequenos
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Primeiro toste as castanhas levemente em uma frigideira larga em fogo médio-baixo, até que fiquem levemente douradas e tostadas. Retire do fogo e transfira para uma tigelinha ou prato para esfriarem.

Em uma tigela coloque o chocolate meio amargo e a manteiga, levando ao microondas para derreter. Coloque por apenas 20 segundos em potência alta, repetindo este passo até que se misturem e estejam devidamente derretidos.

Adicione no chocolate as castanhas, o chocolate branco, as raspas de laranja e os biscoitos, misturando ao chocolate derretido. Cubra a tigela com um filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora.

Depois deste tempo, tire o chocolate da geladeira e reserve. Abra um filme plástico sobre a sua bancada de trabalho e coloque metade do chocolate no centro. Modele o chocolate em um rolo de mais ou menos 20 cm de comprimento por uns 3,5 a 4 cm de diâmetro e finalize usando o filme plástico da bancada para embrulhar o seu salame, tomando o cuidado de torcer bem as pontas. Repita o processo para a outra metade de chocolate.

Leve os seus rolinhos para a geladeira por 1 hora para que fiquem firmes. Remova o filme plástico e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda a sua superfície.

Para dar aquele charme a mais, você pode usar barbante culinário para fazer a amarração do salame, deixando-o com uma cara bem clássica.


*

Atenção para a lista de compras:
- Açúcar de confeiteiro (disponível em nossa loja física)
- Biscoitos (pode ser tipo maizena)
- Castanhas
- Chocolate branco (disponível em nossa loja física)
- Chocolate meio amargo (disponível em nossa loja física)
- Laranja
- Manteiga sem sal

Crédito da receita e foto: Culinary Ginger

24 de novembro de 2015

Receita de Tartellete de Limão Siciliano

Quando chega o verão o que mais dá vontade de comer são coisinhas mais frescas e as frutas cítricas são perfeitas para esta tarefa.

Foto: Divulgação (Blend)

A receita de Tartellete de Limão Siciliano é ideal para ser feita agora no verão e especialmente agora no final de ano, já que é simples de ser feita. Com uma massa que desmancha na boca ela serve de cama para um delicioso brigadeiro gourmet de limão siciliano.

Para preparar a torta você precisa de:

Massa Sablé (base da torta)
450g de farinha de trigo
50g de cacau em pó
250g de margarina
250g de açúcar de confeiteiro
2 ovos inteiros

Brigadeiro Gourmet de Limão Siciliano
1 lata de leite condensado(395g)
200g de creme de leite
50g de chocolate Branco

7g de Pasta saborizante concentrada de limão siciliano da Blend

Para a massa, misture a margarina com o açúcar e acrescente os ovos, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó, deixando a massa bem homogênea. Deixe na geladeira por 2 horas e modele a massa nas forminhas desejadas pressionando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até elas ficarem levemente douradas. Reserve as casquinhas das tortinhas e comece o preparo do brigadeiro.

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco, levando ao fogo baixo até que se forme um creme mais para grosso. Retire o brigadeiro do fogo e acrescente a pasta de limão siciliano, mexendo bem para que ele fique bem incorporado. Deixe esfriar e então recheie base das tortinhas usando um saco e bico de confeiteiro.

Para finalizar com estilo, coloque ampolas saborizantes com licor de menta dentro, framboesas frescas e por último polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.


*

Atenção para a lista de compras:
Ampolas saborizantes
Açúcar de confeiteiro (disponível apenas através de nossa loja física)
Cacau em pó
Chocolate branco (disponível apenas através de nossa loja física)
Creme de leite (disponível apenas através de nossa loja física)
Farinha de trigo
Forminhas para tortinhas
Leite condensado (disponível apenas através de nossa loja física)
Margarina
Ovos
Pasta saborizante concentrada de limão siciliano

Crédito da receita e foto: Blend Coberturas (receita desenvolvida por Janaina Barzanelli)