Receita: Cheesecake Red Velvet

O Red Velvet é um sucesso seja ele em formato de bolo, cupcake ou cakepop! Agora vamos apresentar a vocês a versão avermelhada do cheesecake!

Para fazer a Cheesecake Red Velvet, você irá precisar de:

MASSA

20 biscoitos recheados, tipo "Negresco"

2 colheres de sopa de manteiga levemente derretido

2 colheres de sopa de açúcar refinado

RECHEIO

225g de cream cheese

4 ovos

3/4 de xícara de creme de leite

1 colher de sopa de amido de milho

1 1/4 xícara de açúcar refinado

1 colher de chá de essência de baunilha

1/3 de xícara de chocolate meio-amargo derretido

1 colher de sopa de corante em gel vermelho

Pré-aqueça o forno em 165°C e coloque uma assadeira grande com água na parte de baixo do forno, isso servirá para manter o interior do forno úmido.

Agora será o momento de preparar a sua forma. Use uma forma de fundo falso redondo com 25cm de diâmetro, tire o fundo e usando ele como molde corte um círculo de papel manteiga. Depois faça uma tira com o papel manteiga do tamanho suficiente para cobrir toda a lateral interna da forma (assim fica mais fácil de desenformar e você não corre o risco da massa grudar na forma).

Passe um pouco de óleo no fundo e nas laterais internas da forma e depois "cole" o papel manteiga. Reserve.

Bata no processador as bolachas para ficar uma farofa e depois adicione o açúcar e a manteiga derretida, misturando bem. Com a massa pronta, coloque-a na forma, apenas no fundo, apertando bem, para ela ficar compactada e leve para assar por 8 minutos. E assim que tirar a massa do forno, deixe-a esfriar completamente.

Para o recheio, abaixe o fogo em 130°C. Se o seu forno são atingir esta temperatura com o termostato, deixe na menor temperatura possível e faça o truque da colher de pau na porta do forno (assim o calor escapa e o interior do forno não fica muito quente.

Na batedeira ou na mão você vai misturar o recheio. Pegue uma tigela e bata o cream cheese e o açúcar até ficar fofo e leve. Na sequência, acrescente um ovo de cada vez, batendo bem antes de adicionar o próximo. Agora junte a essência de baunilha e o amido de milho, batendo até que fique um creme macio e sem bolotas.

Separe 4 xícaras deste creme e reserve. No restante, acrescente o corante e o chocolate derretido, mexendo até que fique tudo bem incorporado. Agora despeje este creme em cima da massa já pré-assada, com o cuidado de deixar ela igual por inteiro. Em seguida, coloque as xícaras de creme que você reservou anteriormente por cima do creme de chocolate.

Leve para assar por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos ou até que o recheio esteja no ponto, que é ao tremer a assadeira o recheio deve tremer no meio também, mas de leve. Desligue o fogo e mantenha a cheesecake dentro para que ela acabe de assar, o que irá levar cerca de 1 hora. Quando tirar a cheesecake do forno, deixe-a esfriar completamente em uma grade de confeiteiro e depois coloque-a na geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro.

Para decorar a sua cheesecake, você pode optar por colocar frutas frescas e lascas de chocolate, como na foto, ou então despejar uma deliciosa geléia ou ganache por cima.

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Atenção para a lista de compras:

- Açúcar refinado

- Amido de milho 

- Biscoitos recheados, tipo "Negresco"

- Chocolate meio-amargo (disponível apenas na nossa loja física)

- Corante em gel vermelho

- Cream cheese

- Creme de leite

- Essência de baunilha

- Forma de alumínio de fundo falso 25cm x 7cm

- Grade de confeiteiro

- Manteiga

- Ovos

Crédito da foto e da receita: Wilton

As Faces dos Cake Pops de Molly Bakes

Criatividade e humor resumem super bem os cake pops da britânica Molly Bakes, especialmente os entitulados "Face Cakes" que são fantásticos!

Dentre os facepops que ela já fez os mais divertidos são os da Lady Gaga (ela inclusive ganhou um da Molly!), da Katy Perry no seu vídeo clip de "California Gurls" e o do Clark Kent!

Molly começou a fazer bolos por diversão após meses sem trabalhar. Até parece coisa do destino! Um dia antes do seu aniversário ela foi mandada embora do seu emprego, mas no fundo ela sabia que aquilo ia ser um forte empurrão para ir atrás de algo que lhe desse um prazer maior de trabalhar.

Na cozinha ela achou uma terapia que acabou se tornando um dote e o seu atual negócio, que foi testado e aprovado por seus amigos e familiares. Assim o seu nome começou a se espalhar por Londres e consequentemente muitos pedidos e com o seu crescente sucesso ela se tornou a queridinha de muita gente, inclusive de gourmets e fashionistas.

No momento, Molly além de colocar a mão na massa para dar conta de todas as encomendas que recebe, ela dá aulas de cakepops e ainda produz os seus belíssimos livros! Ela até teve que largar mão da sua barraca de cakepops em uma feira de Londres (as feiras de lá são bem diferentes das feiras daqui!) para conseguir dar conta de tudo isso, como ela nos contou por e-mail!

All success to you, Molly!
Keep calm and make a cakepop! : )

Crédito da imagem: Molly Bakes

Incrementando Sorvetes!

Sorvete é uma delícia e ninguém resiste, especialmente agora no verão! Muitas pessoas ainda desejam fazer aquele sorvete incrível em casa, mas sabemos que grande parte das receitas pedem a tão temida, porém desejada, máquina de sorvete!

A dica que vamos passar hoje é para você aproveitar aquele sorvete industrializado que você compra no mercado e incrementar ele.

Não! Não vamos falar para vocês incrementarem com cobertura de chocolate ou raspas de chocolate, mas sim de incrementar a própria massa do sorvete!

A ideia é usar alguns ingredientes para deixar o sorvete industrializados mais saborosos e todo mundo vai achar que foi você quem fez ele todinho! Vamos passar a ideia de 2 sorvetes incrementados, mas vocês podem adaptar as ideias como preferirem e usar os ingredientes que quiserem ou tiverem em mãos!

Simples simples! Compre um sorvete de creme de 2 litros e uma manga, de preferência da Hadden, que tem menos fiapos. Deixe o sorvete fora do congelador para que ele amoleça um pouco, o suficiente para que você consiga misturar a manga na massa. Descasque a manga e corte-a em cubos pequenos a médio (só não deixe cubos muito pequenos, pois eles irão desaparecer no sorvete). Tire o sorvete todo do pote, transferindo para uma tigela grande, para que fique mais fácil misturar. Coloque os cubos de manga junto com o sorvete e misture com uma colher ou espátula. Volte o sorvete agora incrementando para o próprio pote dele, mas é bom você ter um outro pote plástico que vá ao freezer, pois não caberá tudo no pote original do sorvete. Tire do congelador 5 minutos antes de servir.

O mesmo processo que falamos acima será feito com o sorvete de chocolate. Deixe o sorvete descongelar o suficiente para acrescentar o creme de avelã. Caso ache que o creme de avelã está muito duro para juntar ao sorvete, leve alguns segundo no microondas para amolecer. A única atenção que se deve ter é que ao misturar o creme de avelã ao sorvete ele endurece. Com esta combinação, você pode até optar em misturar tudo com a ajuda de uma batedeira, mas o creme de avelã ficará bem misturado e pode não criar aqueles amontoados maiores no meio do sorvete.

Fácil e gostoso! Usando os mesmos princípios você pode misturar o que você quiser nos seus sorvetes! Pode colocar biscoitos, bombons, frutas, frutas em calda, chocolate, paçoca, tudo picado, ou brigadeiro, doce-de-leite, ganache, geléia, pronto já para misturar!

Crédito das imagens: Chow (sorvetes), Metabolism Boosters (manga) e The Greene Grape (creme de avelã).

Casinha de Gengibre da Fernanda

Vejam só a casinha de gengibre que a Fernanda, nossa cliente/leitora, fez para os seus sobrinhos neste Natal e nos mandou a foto!

Ela disse que usou só chocolate e confeitos de chocolate para decorar a casinha. E o chocolate foi até um grande salvador para ela, pois quando ela foi tirar um dos telhados da forma, ele rachou um pouco bem no meio, mas como a massa ainda estava quente e um pouco mole ela ainda ficou com a esperança de endurecer e firmar, só que não deu muito certo. "Tive que dar uma solução para o telhado rachado da minha casa de um jeito ou de outro, porque queria que a casinha saísse de qualquer jeito! Foi ai que eu olhei para o chocolate, o chocolate olhou para mim e tive a ideia! Passei chocolate derretido nas partes do telhado antes mesmo que acabar de montar a casa. Para fazer a textura e um ar de graça, risquei o chocolate com uma espátula passando dela de um lado para o outro e deixei o chocolate endurecer antes de colar o telhado na casa."

A inspiração dela foi o post "Passo-a-Passo: Montando a Sua Casa de Gengibre". "Na hora que eu li o post, me deu a ideia de fazer para os meus sobrinhos. Eles foram mais um motivo para me arriscar em fazer a casinha, porque no fundo, no fundo eu sempre quis fazer uma!"

Para aproveitar toda a massa, ela acabou fazendo vários biscoitos de estrelinha, umas até já pensando em montar uma árvore para juntar na decoração e outras para comer mesmo! "A minha sorte é que eu fiz os biscoitinhos de estrelinha, pois quando eu acabei de colar o telhado fiquei com a impressão que faltava uma graça na casa que os confeitos não iriam dar conta. Foi então que o meu marido me deu a sugestão de usar os biscoitinhos de estrelinha também na decoração da casa e só depois colocar os MM´s"

"A minha família AMOU a casinha! E ninguém acreditava que eu tinha feito!". A empolgação com a casinha foi tamanha que ela e o marido já estão pensando na casinha no próximo ano!

Horário de Funcionamento da Loja Física - NATAL (dia 24/dezembro)

Caros clientes,

No dia 24 de Dezembro (eba! Chegou o Natal!) a nossa loja física irá abrir normalmente com o horário de sábado, ou seja, das 9:30 às 13:30.

Mas se você quiser realizar compras sem pressa e no conforto da sua casa, faça os seus pedidos através de nosso site para o Ano Novo!
Postamos no Sedex em até um dia útil após a confirmação do pagamento pela instituição financeira. Depois disto o prazo de entrega depende dos Correios.

Desejamos a todos um FELIZ NATAL!!!

HO-HO-HO!!!