Para fazer o Cupcake de Churros você irá precisar de:
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de canela em pó
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 3/4 de xícara de açúcar e mais 2 colheres de sopa para polvilhar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 1/4 de xícaras de leite
Esta receita faz 28 cupcakes.
Antes de começar a prepara a receita, vamos ao tradicional pré-aquecer o forno em 180°C e já coloque as forminhas de papel na assadeira 12 canecos.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e reserve. Agora na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta até que fique um creme claro e fofo. O próximo passo é adicionar os ovos, um de cada vez, deixando incorporar antes de adicionar o seguinte e tomando o cuidado de passar uma espátula nas laterais da tigela para pegar o que ainda não foi misturado, caso seja necessário.
Em seguida adicione a essência de baunilha e após uns 5 segundos, diminua a velocidade para a baixa, pois você começará a adicionar a mistura de farinha e o leite. Como sempre neste momento da receita é importante colocar a farinha e o leite intercalados e em partes, dividindo em 3 partes. Isso faz com que todos os ingredientes sejam incorporados e evitando que forme bolotinhas de massa mal batida.
Sua massa está pronta! Agora encha as forminhas até atingir 3/4 do seu volume e asse por 20 minutos. Quando os cupcakes estiverem assados, tire-os do forno e deixe-os esfriar em uma grade de confeiteiro.
A cobertura consiste em 2 etapas. Uma é a crostinha de açúcar e canela que vai cobrir todo o topo do cupcake . A outra é uma cobertura de cream cheese que quebra um pouco o doce, mas criando um contraste delicioso!
Para a Crostinha de Açúcar com Canela você vai precisar de:
4 colheres de sopa de manteiga, derretida
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Numa tigelinha derreta a manteiga e em outra misture o açúcar e a canela. Quando os cupcakes estiverem frios, pincele um pouco de manteiga derretida em cima e esfregue o cupcake no açúcar com canela. Assim você cria uma crostinha.
Para fazer a Cobertura de Cream Cheese com Canela, você irá precisar de:
1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
150g de cream cheese (deixe fora da geladeira por uns 15 minutos antes de usar)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite (opcional)
Na mão ou na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até ficar um creme leve e então adicione a essência de baunilha e a canela. Agora adicione o açúcar de confeiteiro, sendo 1 xícara por vez, deixando que ele seja incorporado antes de adicionar a seguinte. Se você achar que a cobertura ficou grossa demais, adicione o leite colocando um pouquinho por vez até ficar do jeitinho que você deseja.
Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro com o bico de sua preferência e cobra os seus cupcakes.
A cobertura de cream cheese pode ser ainda substituída conforme o gosto da freguesia. Como nós ADORAMOS churros com doce de leite aqui no Brasil, nada impede que você recheie e/ou cubra com ele. E ainda tem a opção de brigadeiro, creme de avelã, goiabada ou então sem nada mesmo, porque o Cupcake de Churros com a Crostinha de Açúcar com Canela já é uma irresistível!
And thank you so much Sheryl for sharing with us this recipe! It's a OMG recipe!
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Atenção para a lista de compras:
- Açúcar
- Açúcar de confeiteiro
- Canela em pó (disponível apenas através de nossa loja física)
- Cream cheese
- Farinha
- Fermento
- Leite
- Manteiga sem sal
- Ovo
- Sal
Crédito da receita e da foto: Sheryl (do blog Lady Behind The Curtain)
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