A farinha Perfeita para o Macaron
O macaron é um tradicional doce francês, amado ao redor do mundo. Você pode conhecer mais deste...
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Categoria: Técnicas
Resolvendo problemas: o chocolate não desenforma
Quem nunca passou por está situação? O chocolate não soltar da forma é um problema recorrente e...
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Myrcryo: Temperando seu Chocolate à Perfeição!
Um dos principais segredos para se produzir um chocolate com textura e aparências perfeitas, é a...
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Pudim com ou sem furinhos? Você escolhe!
No post de ontem o Chefe Confeiteiro Flavio Federico nos ensinou muito sobre pudins e flans. Além...
Leia o artigo completoCristalização ou Temperagem do Chocolate
Confira o que é e a importância de cristalizar (ou temperar) corretamente o chocolate antes do uso. O nome técnico é cristalização do chocolate, mas é mais conhecido como temperagem. Muitas vezes é encarado como algo difícil de...
Leia o artigo completoPor Que As Forminhas De Cupcake Abrem E Se Soltam?
Na busca de esclarecer grande parte das dúvidas sobre como as forminhas de cupcake e mini cupcake se abrem e se soltam, fizemos uma coletânea das dúvidas que recebemos de vocês, nossos leitores e clientes, para que seja...
Leia o artigo completoBola De Natal De Chocolate Para Decorar
Elas reinam nas árvores de Natal e nas guirlandas dando um ar todo festivo com as suas cores e detalhes! Estamos falando nada mais nada menos do que as bolas de Natal que este ano podem ganham um versão também doce, feita de...
Leia o artigo completoVitral de Biscoitos
Uma técnica de decorar biscoitos, deixando-os incríveis, especialmente na época do Natal é a de criar um vitral de açúcar no meio do biscoito.Foto: Divulgação (Martha Stewart)Na realidade esta técnica pode ser feita de duas...
Leia o artigo completoPré-Assando Massa De Tortas
Para ter uma torta linda e crocante é preciso pré-assar antes parcialmente ou completamente a massa para que a ela não absorva a umidade do recheio, como é o caso de tortas em que o recheio não é assado ou cozinhado antes. Mas...
Leia o artigo completoTapete De Silicone Para Macarons
Os macarons são uma délicatesse francesa que surpreende pelo sabor e leveza. Ela é feita a base de farinha de amêndoa, açúcar de confeiteiro, açúcar, clara de ovo, água e corante, que pode ou não ter o uso de essência e ainda...
Leia o artigo completoArte no Café
Com esse friozinho a vontade de tomar uma bebida é algo que quase inevitável!Muitos cafés oferecem o famoso macchiato, que é o café expresso com leite, que além de deliciosos vem com um desenho especial feito com o leite! Estes...
Leia o artigo completoBolo BEM Recheado
Bolo com recheio é uma delícia. E dependendo do bolo, quanto mais recheio, mais gostoso fica! E entrando agora nos dias que antecedem a Páscoa, achamos que essa é uma boa ideia para que você faça para servir de sobremesa ou...
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