Aqui em São Paulo anda fazendo frio… E frio dá uma vontade de comer chocolate, não dá não?
Hummm…
E que tal fazer os seus próprios bombons?
Veja abaixo a receita enviada pela Susane que passamos para vocês:
Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e coloque em um recipiente de vidro ou inox.
Prepare um banho-maria. Em uma panela um pouco maior do que o recipiente do chocolate coloque um pires virado para baixo. Preencha com água até cobrir o pires totalmente. Leve a panela ao fogo e deixe esquentar até começar a aparecer bolhinhas no fundo. Se você tiver um termômetro, verifique a temperatura – o ideal é estar entre 45ºC e 50ºC.
Apague o fogo e coloque a vasilha com o chocolate dentro do banho-maria. Mexa de vez e se a água esfriar antes do chocolate estar derretido, reaqueça o banho-maria e coloque o chocolate novamente para derreter.
Depois que o chocolate derrete, a manteiga de cacau se separa, por isso é necessário trabalhá-lo em um superfície fria para que ele fique novamente homogêneo e atinja a temperatura ideal, que depende do tipo de chocolate que você está usando. O chocolate meio amargo, por exemplo, atinge o ponto ideal a 30ºC ou 32ºC. Já o chocolate ao leite ou o branco, a 29ºC ou 30ºC.
Quando chegar à temperatura ideal, despeje na forma e coloque o recheio de sua preferência. Leve à geladeira até que o chocolate descole da forma. Desenforme e embrulhe com papel chumbo.
Dicas:
– Frutas secas e licores ficam ótimos dentro dos bombons.
– Coloque os bombons em uma embalagem bonita para presentear.
– Outra maneira de esfriar o chocolate é colocá-lo em uma tigela de vidro e, logo em seguida, dentro de um banho-maria frio. Mexa até chegar à temperatura ideal. O resultado também é super bacana, mas o cuidado deve ser dobrado, porque lembre-se sempre: chocolate odeia água!
– Para quem não tem termômetro, uma boa dica é levar em um pouco de chocolate em um palito até o lábio inferior. Se o chocolate passar uma sensação de que está gelado é porque está pronto para ser usado.
Atenção para a lista de compras:
- Chocolate
- Tigela ou bowl
- Espátula
- Forma para bombom
- Frutas secas (disponível apenas em nossa loja física)
- Licores
- Essência
- Embalagem
Receita enviada por Susane Roma (susane.roma@uol.com.br)
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Qual é o chocolate apropriado para que não fique aquele gosto de hidrogenada???
Olá!
O chocolate ideal é o puro, que leva manteiga de cacau na sua composição.
Os chocolates hidrogenados possuem gordura hidrogenada na sua composição, que ajuda o chocolate a não derreter com tanta facilidade.
Para isso é só conferir na embalagem do chocolate.