Como utilizar o emulsificante na cozinha?

Antes de te mostrarmos como você pode usar o emulsificante na cozinha, vamos explicar do que ele é feito para que você entenda o motivo do seu uso em pratos bem distintos um do outro. O emulsificante é um aditivo alimentar usado para manter uma dispersão uniforme de líquidos que não se misturam, como água e óleo, por exemplo, atuando como um estabilizante desses ingredientes que costumam se repelir. Por esse motivo, o emulsificante é bastante usado em receitas de bolos, pães e massas salgadas, como a dos salgadinhos e empadões, conferindo maciez a esses alimentos e deixando-os com...

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