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Autor: Barra Doce

Pasta Americana: Quanto Rende?

Saber qual a quantidade de pasta americana que é necessária para cobrir um bolo é uma dúvida muito comum de quem está começando na prática de bolos decorados. Para começar vamos descobrir o tamanho da pasta americana que iremos precisar. Há uma regrinha simples que nos ajuda bastante nesta hora: some a altura das laterais do bolo com o diâmetro e adicione 5,0 cm.  Achou complicado? Calma, veja por exemplo um bolo de 20,0 cm com 10,0 cm de altura. Somamos as alturas das laterais (10,0 + 10,0) com o diâmetro (20,0) e adicionamos 5,0: total 45,0 cm Sabendo...

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Pectina, O Que É e Como Usar

A pectina é um produto com usos diversos. Muito útil na confeitaria, mas também largamente utilizada por seus benefícios para saúde. Ela é uma fibra solúvel encontrada em frutas e verduras. Algumas das que contém mais pectina são as frutas cítricas, maçãs e beterrabas. Quando aquecida em contato com o açúcar (inclusive com o açúcar naturalmente encontrado nas frutas, a frutose) e um ácido (normalmente suco de limão), forma um gel que tem a propriedade de espessar compotas, geleias, cremes e massas, proporcionando a textura ideal. Além deste uso culinário, mais especificamente na confeitaria, a pectina tem propriedades muito...

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Chocolate Ruby RB1 Callebaut

O quarto tipo de chocolate chegou, nascido do Cacau Ruby. Depois dos chocolates amargo, ao leite e branco o ruby é a maior descoberta em chocolates nos últimos 80 anos. Este presente da mãe natureza surpreende e impressiona com uma experiência completamente nova proveniente de sua cor rosa e sabor característico, vindos diretamente do fruto do cacau ruby. Sem qualquer adição de corantes ou aromatizantes artificiais. Com o Ruby RB1, mais um da família dos melhores chocolates belgas, a Callebaut traz em primeira mão este novo tipo de chocolate para todos os amantes de chocolate, chocolatiers e chefs. Se...

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10 Dicas para Biscoitos Decorados que Você Gostaria de Ter Conhecido Antes

Desde como fazer o glacê real até o jeito correto de colocar confeitos para seus biscoitos decorados fazerem sucesso Biscoitos decorados podem ser lindos, mas para o resultado ser bom é necessário bastante prática! E claro, alguns truques podem ajudar. Por isso separamos estas dicas para você, confira. 1. Para biscoitos com formatos perfeitos, abra a massa sobre o papel manteiga e deixe alguns minutos no freezer antes de assar. Transportar a massa de biscoito cortada para a assadeira é sempre um momento delicado, que normalmente acaba deformando o seu lindo biscoito. Abrir a massa no papel manteiga, cortar...

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Como Modelar um Ursinho em Pasta Americana, por Sandra Dias

A Sandra Dias é super talentosa e habilidosa, além de entender muito de confeitaria! Então vamos aproveitar e aprender com ela, neste vídeo o passo a passo para modelar um lindo ursinho em pasta americana. Ah, na loja da BarraDoce você encontra as ferramentas e acessórios que ela usou para fazer o ursinho: Boleadores Agulha BisturiCanetas para AlimentosMolde de SiliconeCortador de Mini CoraçãoMarcador de...

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