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Autor: BarraDoce

Molde para Chocolate em Policarbonato

Você conhece os moldes para chocolate feitos em policarbonato? Este tipo de forma é o mais utilizado pelo profissionais de confeitaria, pois proporcionam o melhor acabamento possível ao chocolate. Por melhor acabamento estamos falando sobre a textura, brilho e detalhes do chocolate acabado. Utilizando um chocolate bem preparado (você pode conferir nossas dicas de como preparar e temperar o chocolate neste post) você terá um chocolate com uma textura perfeita e com um brilho inigualável. E ainda poderá escolher entre dezenas de modelos para bombons, trufas, tabletes e pães de mel. Além destas vantagens, os moldes em policarbonato ainda...

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Receitas do Glacê Para Renda Flexível

A grande tendência e novidade do momento são as rendas flexíveis feitas com glacê em placas rendadas de silicone. As rendas flexíveis são super fáceis de fazer, sendo necessário alguns materiais específicos, e que dá um acabamento e uma decoração belíssima em bolos, cupcakes e doces, por toda a sua delicadeza. Existem massas prontas do glacê para renda flexível disponível no mercado, mas também é possível fazer em casa. Selecionamos duas receitas para que você escolha qual é a sua preferida para trabalhar. A primeira receita nos foi compartilhada pelo site da União e para fazer esta receita você irá precisar de: 4 colheres de sopa de água (ou 60ml)1 colher de chá de CMC peneirado 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (10g)2 colheres de sopa de amido de milho (16g)1 colher de chá de glacê real pronto, que deve ser preparado usando pó para merengue10 gotas de corante em gel branco (se for renda branca) Esta receita rende 200ml de glacê, o suficiente para fazer 12 rendas de 7cm de diâmetro. Primeiro misture a água e o CMC peneirado até que o CMC fique transparente. Passe essa mistura por uma peneira fina para tirar qualquer grumo ou bolinha que possa ter. Adicione todos os outros ingredientes e incorpore tudo usando uma espátula ou um fouet. Está pronto o seu glacê flexível. Aqui vale uma observação importante com relação...

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Doces Ideias Para O Dia Dos Pais

Nós publicamos no Facebook algumas doces ideias para o Dia dos Pais e com a aproximação desse dia tão especial, vamos retomar algumas das ideias que mais curtimos para que vocês se inspirem. Estes macarons decorados com caneta alimentícia são um mimo e super delicados! Com os macarons prontos, use as canetas para criar desenhos, mensagens ou até dizerem próprios do seu pai, mostrando como ele é especial para você. Foto: Divulgação (My Sweet and Saucy) As fotos “Pai e Filho” são uma doce inspiração para esses biscoitos. Pegue o seu álbum de fotos ou tire algumas fotos sem o pai saber e no computador deixe do tamanho que quer para usar como base para a decoração dos seus biscoitos. Imprima as fotos, pode ser na sua impressora de casa em papel sulfite, e coloque um papel manteiga por cima. Se achar necessário use o cortador de biscoitos para riscar com um lápis os limites do biscoito. A técnica é a mesma do medalhão de biscoito que ensinamos aqui no blog. Agora pegue o seu glacê preto (ou da cor que desejar) e faça o contorno, preenchendo em seguida com o glacê um pouco mais fluido. Deixe secar completamente. Solte os desenhos do papel manteiga e reserve. Com os biscoitos assados e frios, cubra-os com glacê e logo em seguida aplique os desenhos. Foto: Divulgação (Sweet Melissa’s Cookies) No...

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Princípios Básicos: Como Usar a Placa Rendada

As placas rendadas de silicone estão fazendo o maior sucesso entre as confeiteiras e boleiras, pois com elas é possível criar lindas rendas com o uso de receitas especiais de glacê. Além do glacê as placas rendadas podem ser usadas para fazer efeitos super bonitos em pasta americana e até mesmo em chocolate, como se fosse uma placa de textura. O uso do glacê flexível é super fácil. Com o glacê pronto, coloque umas 2 colheres de sopa de glacê sobre a placa e espalhe por toda a placa com o auxílio de uma espátula. O ideal é espalhar o glacê em todos os sentidos para garantir a cobertura total do desenho e ao mesmo tempo evitar a formação do bolhas de ar. Com todo o desenho da placa rendada coberta de glacê, é necessário retirar todo o excesso. O que tem que ficar na placa é exatamente o desenho em baixo relevo da renda. Para que se consiga remover a renda da placa, ela precisa secar. Esse processo pode ser feito em temperatura ambiente ou então no forno, em 180°C, deixando o forno levemente aberto, por apenas alguns minutos, cerca de 5 minutos. Você irá notar que a renda pode ser removida da placa quando ela estiver se soltando das bordas. O aconselhável é virar a placa com a renda para baixo em uma superfície polvilhada de amido...

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Princípios Básicos do Naked Cake: Utensílios

Os naked cakes estão fazendo o maior sucesso no mundo dos bolos! Os naked cakes são bolos pelados, ou seja, sem cobertura, deixando toda a tentação da massa e do recheio a amostra! Para quem não curte muito os bolos decorados com pasta americana, essa versão super despojada, tem adquirido muitos fãs. Foto: Divulgação A sua aparência simples já mostra que fazer um não é lá um bicho de 7 cabeças, só é preciso ter as ferramentas certas para o preparo e a montagem sejam mais fáceis. Os formatos de bolo redondos e quadrados são os mais vistos nos naked cakes. É possível ainda ver bolos com furo no meio e desenhadas, como este daqui: Aros cortadores grandes e cortadores redondos e quadrados para pão-de-mel são outros utensílios que ajudam a dar forma aos bolos, caso você não queria que haja borda de bolo assado no seu naked cake e até mesmo para corrigir aquele bolo cujas bordas não ficaram tão bonitas. Os naked cakes com camadas de bolo coloridas é muito comum remover as bordas para que as cores dos bolos fiquem a mostra, já que as bordas sempre ficam mais escuras. Agora uma produto que vai fazer milagres para você, especialmente na hora de desenformar o seu bolo são os antiaderentes líquido ou em spray para untar a forma. Com eles você não precisa sem usar manteiga...

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