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Mês: dezembro 2017

Por que as formas de silicone com acetato facilitam o trabalho dos confeiteiros?

Existem itens que são indispensáveis na cozinha de qualquer confeiteiro e um deles é a forma de silicone com acetato. Esse tipo de forma é produzido no mesmo material que as formas que são apenas de acetato (ou PVC), mas ao contrário do modelo mais simples que oferece apenas uma forma, as formas de acetato com silicone são feitas em duas camadas de PVC com uma folha de silicone entre elas. Isso facilita muito o trabalho dos confeiteiros porque com essa forma não é necessário fazer várias camadas de chocolate para preparar bombons, trufas e até ovos de Páscoa,...

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Molde para Chocolate em Policarbonato

Você conhece os moldes para chocolate feitos em policarbonato? Este tipo de forma é o mais utilizado pelo profissionais de confeitaria, pois proporcionam o melhor acabamento possível ao chocolate. Por melhor acabamento estamos falando sobre a textura, brilho e detalhes do chocolate acabado. Utilizando um chocolate bem preparado (você pode conferir nossas dicas de como preparar e temperar o chocolate neste post) você terá um chocolate com uma textura perfeita e com um brilho inigualável. E ainda poderá escolher entre dezenas de modelos para bombons, trufas, tabletes e pães de mel. Além destas vantagens, os moldes em policarbonato ainda...

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Receita de ganache “falso” com chocolate em pó

Se você acha que a única forma de fazer ganache é derretendo a barra de chocolate e misturando com o creme de leite, você precisa dar uma olhada na receita que trazemos para você hoje! Embora não seja o ganache tradicional, é uma alternativa rápida para fazer esse doce e os únicos ingredientes que você vai precisar são: duas latas de creme de leite sem soro e 200g de chocolate em pó, de preferência das marcas Cacao Barry e Sicao.  Em uma tigela, despeje as duas latas de creme de leite sem soro e mexa bastante com o batedor...

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Entenda o que é Glucose de milho

A glucose de milho é um líquido feito de amido de milho e possui a consistência de xarope, doce e pegajoso. É bastante utilizada como adoçante por conta dessas características, mas além dessa função a glucose de milho também serve para transformar a textura dos alimentos por aumentar a viscosidade, a cremosidade e a maciez deles, evitando a formação de cristais de açúcar em receitas como sorvetes, marshmallows, pasta americana, pirulitos e massas, por exemplo.  Na indústria alimentícia e na confeitaria é normal ocorrer a substituição de parte do açúcar pela glucose de milho e, no caso do sorvete,...

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Presenteie quem você ama nesse Natal de uma forma diferente

Chocolates são bem-vindos em qualquer época do ano. No Natal ficam ainda mais especiais, pois além do sabor podemos encontrá-los em diversos formatos natalinos. Se você ainda não pensou em uma lembrança para os amigos e familiares neste Natal, chocolates podem ser uma ótima opção para surpreender quem você ama. Aqui na BarraDoce você encontra tudo o que precisa para fazer estes deliciosos chocolates para o Natal. São várias formas e moldes para chocolate com materiais e desenhos diferentes e você pode conferir todos os nossos modelos acessando o nosso site, https://www.barradoce.com.br/natal.  Os modelos de silicone são totalmente maleáveis,...

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