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Mês: Maio 2017

Myrcryo: Temperando seu Chocolate à Perfeição!

Um dos principais segredos para se produzir um chocolate com textura e aparências perfeitas, é a correta temperagem do chocolate. Neste post você irá entender o que é este processo, porque é tão importante faze-lo e como utilizar o Myrcryo, da Callebaut, para facilitar o seu trabalho. A temperagem permite ao chocolate de endurecer e proporciona um belo brilho acetinado e uma quebra (som) deliciosa. Assim, o chocolate contrai durante o resfriamento, o que facilita para desenformar. O chocolate mal cristalizado ou não cristalizado ficará cinza e não terá um brilho apetitoso. Este processo consiste em pré-cristalizar a manteiga...

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Macarons: História e Dicas

Macarons… hmmm! Quem nunca provou, precisa experimentar! Um doce delicado e de sabor incrível! A Cake Designer Sandra Dias compartilha seu conhecimento contando a história do macaron e dando dicas valiosas para o preparo! Confira: “Quem ainda não se encantou com as cores e sabores do macaron? A iguaria nasceu na Itália, evoluiu na França e chegou às confeitarias e casamentos do Brasil inteiro. O que poucos sabem é que esse doce multicolorido tem origem no século XVI, na corte de uma jovem rainha, e que, apesar de toda nobreza e mistério por traz da receita original, no início...

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