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Mês: dezembro 2016

Maçarico Culinário: para o que serve e como usar?

Você já deve ter visto algum chef de cozinha utilizando um maçarico nas preparações doces ou salgadas. Ficou se perguntando o que eles estava fazendo? Pois bem, o maçarico culinário serve para caramelizar o crème brûlée, tostar pele de peixe e tirar a casca do pimentão, entre outros truques. Jefferson Rueda usa o maçarico para finalizar o sushi de papada de porco com tucupi negro, da Casa do Porco. Tadashi Shiraishi, do UN, passa o fogo em niguiris de vieira, lula e barriga de atum. O chef americano Thomas Keller, do The French Laundry e do Per Se, foi um dos primeiros a usar o maçarico em carnes preparadas no sous-vide, a cocção a vácuo. E são muitos outros exemplos que poderíamos citar, afinal o maçarico esta na cozinha de praticamente dos os chefs. Com o maçarico culinário você poderá fazer doces, peixes, legumes, carnes e gratinados. Na confeitaria, é muito utilizado para dar cor a merengues ou conferir sabor defumado em frutas. Um outro tipo de uso, que é uma ótima dica, é aquecer o fundo de bolws da batedeira ao bater ovos e cremes e o fundo de assadeiras e formas, no momento de desenformar. Ainda nos doces, é utilizado para o famosos crème brûlée. Use açúcar cristal para fazer uma camada (somente na hora em que for caramelizar) na superfície do doce e passe o maçarico....

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Colheres Dosadoras para Brigadeiros, Cookies e Cupcakes

Quem trabalha na cozinha sabe a importância da padronização. Além de facilitar o seu trabalho no dia a dia, também faz com que o seu produto final tenha sempre a mesma qualidade. O tamanho das porções é muito importante neste processo. Medir ingredientes e ter produtos finais sempre iguais e do mesmo tamanho é um passo fundamental para ter um produto de qualidade e com sucesso. Para que você consiga manter este processo na fabricação de brigadeiros, cookies e cupcakes estas colheres dosadoras são uma mão na roda. Em quatro tamanhos, sendo duas ideais para brigadeiros e outras para cookies e cupcakes, elas facilitam o seu trabalho na hora de medir a quantidade necessárias para fazer as suas delicias. As colheres dosadoras, ou medidoras para brigadeiros, estão disponíveis nas medidas de 3,3cm e 4,8cm. A primeira faz brigadeiros de 30g e 45g e a segunda de 50g e 75g, dependendo de como você utilizar. Você poderá usa-la como uma colher de medida nivelada para fazer nas menores medidas ou cheias para fazer na maior medida. Com um pouco de prática você terá pego o jeito de usa-las e o processo ficará muito rápido e simples. A “Colher Dosadora de Brigadeiros (3,3cm) – Doupan” é perfeita para brigadeiros gourmets. Um tamanho perfeito, para forminhas de papel tamanho 4 ou 3. Já a “Colher Dosadora de Brigadeiros (4,8cm) – Doupan” faz...

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Ampola Saborizante para Doces

Você já conhece as ampolas saborizantes, que também são conhecidas como pipetas? Se não, precisa conhecer! São um acessório para doces e bebidas que permitem que você sirva recheios, caldas e coberturas para que o convidado adicione no momento em que for comer. Além de super divertido e decorativo, adiciona muito sabor e qualidade ao produto, pois algumas vezes as coberturas ou recheios ficam melhores quando colocadas somente no momento em que for ser consumida. Este tipo de doce está super na moda para festas e casamentos e são um diferencial na mesa de doces. São feitas em plástico transparente, para não interferir na decoração dos doces e da festa. Elas tem capacidade para 0,5ml e tem 6,0cm. São vendidas em embalagens com 100 unidades. Para conferir mais detalhes e comprar este produto super divertido, clique...

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