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Mês: setembro 2015

Bolo Bloody (ou Sangrento)

Para o Halloween vale tudo para que até a comida ganhe fantasia ou sirva de decoração para a festa! Pois bem, a ideia da decoração deste bolo pode ser meio chocante para alguns, mas inspirador para outros. Nós encontramos este bolo no blog Say It With Cake e achamos demais! Foto: Divulgação (Say It With Cake) O bolo nada mais é do que um Red Velvet recheado e coberto com cobertura de cream cheese. Até ai tudo tranquilo. O efeito marcante fica por conta deste ganache vermelho que faz a caracterização do sangue escorrido pelo bolo. Para fazer o ganache vermelho você precisa de: 360g de chocolate branco1/3 de xícara de creme de leiteCorante em gel vermelho O preparo é simples. Corte o chocolate branco em pedaços pequenos e por cima despeje o creme de leite já aquecido (não deixe ferver). Reserve por uns dois minutinhos e ,então, usando uma espátula, mexa o chocolate até que ele derreta por completo e o ganache fique bem homogêneo. Neste ponto adicione o corante em gel aos poucos (bem aos poucos), mexendo sempre após cada adição para que o ganache fique inteiro da mesma tonalidade. Assim que você chegar na cor desejada, coloque o ganache numa garrafinha de decoração para facilitar a aplicação. É importante já estar com o bolo prontinho neste passo, recheado e coberto. Comece aplicando o ganache pelas bordas, deixando...

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Monstrinhos de brigadeiro

Os nossos amados e idolatrados brigadeiros podem ganhar uma versão assustadoramente deliciosa para o Halloween ou uma festa com o tema de monstros.  Foto: Divulgação (Baking a Moment) A ideia é super simples na realidade. Faça o brigadeiro de enrolar e antes de passar no granulado aplique os confeitos de olhinhos. Vale um, dois, três, quatro…quantos você achar que fica legal. E cada monstrinho pode ter uma quantidade diferente de olhinhos. Com os olhinhos aplicados passe o brigadeiro no granulado e finalize dando uma última enrolada nas mãos para que o granulado e os olhinhos fiquem firmes no brigadeiro. Por fim coloque os brigadeiros na travessa ou em forminhas e boa festa! Os seus monstrinhos de brigadeiro podem ganham diversas versões! Além da própria receita do brigadeiro que pode variar, podendo ser feito com chocolate branco e ainda ganham mais uma camada de sabor com saborizantes, você pode cobrir com granulados coloridos, pérolas e miçangas, confeitos em flocos e power balls. Outro complemento que se pode fazer é com o uso de forminhas de mini cupcakes de Halloween para brigadeiros maiores e as próprias forminhas 4 pétalas de papel lisas, podendo brincar ainda com as cores para dar contraste da forma com os brigadeiros. Crédito da imagem: Baking a...

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Receita: Praline

O praline nada mais é do que uma mistura de caramelo com castanhas, sendo o mais tradicional o feito com amêndoas. As outras variedades de castanhas também são ótimas, especialmente a avelã e as nozes, e o praliné de amendoim nada mais é do o nosso tradicional pé-de-moleque. Foto: Divulgação (FoodShed) Primeiro para se fazer o praline é necessário preparar um caramelo de açúcar. Coloque numa panela de fundo triplo o açúcar e a água fria na proporção de 1 para 1 e mexa delicadamente, sem movimentos bruscos, em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Assim que a calda ferver, use um termômetro para atingir o ponto, que será um pouco além do de crosta dura, que se obtém quando a calda atinge a temperatura de 145 graus. É importante que durante a fervura da calda se pincele com água as paredes internas da panela para evitar a formação de cristais de açúcar. Quando a calda chega no ponto de crosta dura, o açúcar carameliza rapidamente se transformando no chamado caramelo. Ele possui uma cor âmbar bem bonita e com várias graduações de cor e sabor. Quanto mais claro o caramelo, mais suave, o tom médio é um dourado e com um sabor um pouco mais intenso e o caramelo escuro tem um gosto de nozes. O caramelo para não ficar queimado tem que ficar com menos...

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Receita: Doughnut Básico Assado

Levanta a mão quem nunca assistiu um filme ou série americano e ficou babando no controle remoto quando aparece aqueles doughnuts deliciosos sendo saboreados com a maior vontade pelos personagens! Agora, como tudo é on-demand, você pode pausar, fazer o seu “intervalo comercial” e ir para a cozinha preparar o seu rapidinho. Ah! E melhor ainda, é assado, então não vai rolar aquele peso enorme na consciência! Para preparar os seus doughnuts assados você irá precisar de: 2 xícaras de farinha de trigo peneirada3/4 de xícara de açúcar refinado2 colheres de chá de fermento em pó1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó1 colher de chá de sal3/4 de xícara de buttermilk2 ovos, levemente batidos2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e fria Com esta receita você prepara 12 doughnuts do grande. Pré-aqueça o forno em 220 graus e já passe o spray desmoldante em sua assadeira de doughnuts, de metal ou silicone. Coloque todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, noz-moscada e o sal) numa tigela grande e misture rapidamente, Em seguida adicione o buttermilk, os ovos e a manteiga. Mexa bem com um batedor para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Encha agora a assadeira, colocando em cada cavidade 2/3 da sua capacidade e leve para assar por 7 a 9 minutos ou quando o doughnut já estiver levemente dourado e firme ao...

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Manteiga: Como Preparar Manteiga Caseira

Manteiga é um produto que a gente compra tanto no mercado e usamos em tantas receitas, mas que perdemos o costume de fazer em casa. Antigamente, era muito comum fazer a sua própria manteiga em casa, até porque era uma forma de aproveitar o leite, pois ele era integral, muitas vezes vindo direto de fazendas e assim continha muita nata, que é a base do creme de leite. Se você quiser fazer a sua manteiga em casa é preciso usar o creme de leite fresco, aquele que encontramos nas geladeiras junto dos queijos frescos e iogurtes. O processo é super simples. Foto: Divulgação (The Kitchn)  Coloque o creme de leite na batedeira, no processador de alimentos ou no liquidificador (é o mais difícil de se trabalhar, mas dá para usar) e bata em velocidade média alta. Você irá observar que o seu creme de leite irá engrossar e se tornará um chantily. Continue a bater para que a gordura do leite se emulsione ainda mais e a água presente no leite comece a se separar. O resultado que você terá após bater de 5 a 10 minutos será de uma água turva ou leite ralo (o famoso buttermilk, o “leite da manteiga”) e um creme bem denso e amarelado, que é a manteiga. Escorra o buttermilk, reservando-o pois você pode usá-lo em diversas receitas, e mantenha a manteiga no recipiente do seu...

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