Pré-Assando Massa De Tortas

Para ter uma torta linda e crocante é preciso pré-assar antes parcialmente ou completamente a massa para que a ela não absorva a umidade do recheio, como é o caso de tortas em que o recheio não é assado ou cozinhado antes. Mas não é só colocar a massa já na forma para pré-assar e pronto, pois o que pode acontecer é que bolhas de ar podem se criar por causa do vapor entre a massa e a assadeira e estufar a massa, deixando a massa disforme. A solução para este problema é simples e vem de duas formas. Uma é usar um garfo para furar todo o fundo da massa, para que este vapor que cria as bolhas saia com mais facilidade. A outra é um pouco mais elaborada, mas tão fácil quanto! A segunda solução é usar feijões. Os feijões crus criam peso na massa e não deixam ela levantar. Vale você reservar uma quantidade só para essa função, pois após ir no forno este feijão não é bom ser cozido. Para colocar os feijões, corte um pedaço de papel manteiga, coloque em cima da massa e em seguida despeje os feijões. Depois da massa pré-assada, levante o papel manteiga segurando pelas pontas, que já facilita até para guardar os feijões em um pote. Crédito das fotos: The...

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