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Mês: Março 2014

Chocolate Com Água Vira Mousse

Para vocês verem como chocolate e água combinam, nós mostramos a receita de cobertura Fudge Icing da Woodland Bakery, e a Ana Maria Braga mostrou nesta semana no Mais Você uma receita de mousse de chocolate que leva nada mais nada menos do que chocolate e água. Inimaginável né? Foto: Divulgação Para fazer a receita de mousse de chocolate da Ana Maria você irá precisar de:200g de chocolate meio amargo (só funciona com chocolate meio amargo)3/4 de xícara de chá de água fervendo O primeiro passo colocar um saco plástico por fora da tigela da batedeira (o ideal é que seja de inox a tigela, mas também funciona em tigelas de plástico), e logo mais vocês vão saber o por quê. Coloque o chocolate que já deve estar picado em pedaços bem pequenos e em seguida coloque a água fervente misturando com uma colher rapidamente. Agora no saco de plástico encha ele de gelo para que ele ajude a resfriar o creme que você irá bater. Ligue a batedeira em velocidade alta por 2 minutos e assim que estiver formando um creme desligue a batedeira. Neste ponto você irá tirar o saco com gelo de fora da tigela da batedeira e vai mexer o creme apenas com uma espátula e você verá que o creme começará a endurecer. Então é só colocar em tigelinhas para servir e pronto! *...

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Receita: Cobertura Fudge Icing by Woodland Bakery

Para quem não quer fazer ganache ou buttercream para confeitar cupcake esta é uma excelente alternativa e que nos foi concedida para simpática Gretchen da Woodland Bakery. Fácil de fazer esta receita requer um pouco de antecedência para se fazer pois ela precisa endurecer um pouco para ser trabalhada com bico de confeiteiro. Para preparar a cobertura Fudge Icing, você irá precisar de: 680g de chocolate semi amargo120ml de água quente226g de manteiga sem sal63g de açúcar de confeiteiro60ml de glucose de milho clara A primeira coisa que se tem que fazer é derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria, até que fique homogêneo, não sendo necessário aquecê-lo muito. Despeje o chocolate na batedeira, de preferência usando uma pá raquete, e em seguida junte a água. Vocês devem estar achando estranho, mas como a própria Gretchen diz essa união foi um feliz acidente. Bata o chocolate com a água por um tempinho. Vai ficar parecendo uma laminha. Em seguida adicione a manteiga, batendo bem para misturar, e depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais. Por fim despeje a glucose de milho, batendo até incorporar. Para confeitar usando um bico de confeiteiro é preciso deixar a cobertura endurecer em temperatura ambiente por algumas horas. Caso ela endureça demais você pode voltar a cobertura para a batedeira em velocidade baixa e adicionar 1 colher de sopa de...

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