Manteiga Festiva e Temperada

Na 14°edição da revista Casa e Comida, da Globo, saiu uma dica ótima de como transformar a apresentação da manteiga em datas ou ocasiões festivas em algo mais de um jeito super simples.

A ideia é esta! Cortar a manteiga com cortadores de biscoito, criando forma e uma apresentação descontraída, servindo como porções individuais para um café-da-manhã, brunch ou até para comer junto dos petiscos antes de um almoço ou jantar.

Esta foto é do site DonnaHay que ensina ainda como fazer para cortar a manteiga assim.
Compre uma manteiga em tablete e deixe na geladeira para ficar bem gelada. Na hora de cortar, corte fatias de 1cm a 2cm, conforme o cortador que você for usar e a sua preferência. Em seguida, usando cortadores de metal, mergulhe o cortador em uma tigela com água quente, para aquecer o cortador, seque rapidamente e corte na sequência as fatias de manteiga, repetindo o processo da água quando necessário.
Para conservar melhor o formato, coloque os pedaços de manteiga cortados com cortador em uma assadeira forrada com papel manteiga e depois cubra a assadeira com as manteigas usando filme plástico (para não ficar com o famoso gosto de geladeira) e volte com a manteiga na geladeira para ficar bem durinha, tirando apenas na hora de servir.

Se você quiser fazer uma forma mais simples, como um disco de manteiga, você pode tirar a manteiga da geladeira, tirá-la da embalagem e colocar ela sobre 2 folhas de filme plástico e enrole a manteiga, deixando amolecer apenas um pouco em temperatura ambiente. Após alguns minutos, você vai sentir que a manteiga está um pouco mais mole e agora é o momento de fazer a mágica! Enrole as pontas do filme plástico, fazendo como se fosse o embrulho de bala, apertando bem a manteiga e rolando-a sobre a sua superfície de trabalho. O resultado vai ser um "salame" de manteiga. Leve a manteiga para a geladeira e depois de endurecida, desembale e corte em fatias.

Quem adora fazer isso em seus programas de TV e muito provavelmente em sua casa, é o chef britânico Jamie Oliver, porém com uma pequena diferença, ele tempera a sua manteiga para usá-la depois no preparado de outros pratos.

O preparo de manteigas temperadas vai conforme o seu gosto. Nas receitas do Jamie Oliver, ele costuma usar manteiga sem sal, porém como sabemos que é comum não encontrar em alguns supermercados do país, pode até usar uma com sal, só é preciso prestar atenção em escolher bem o que será usado para temperar a sua manteiga, pois se escolher algo salgado como sardinha em lata para temperar uma manteiga com sal, ela irá ficar excessivamente salgada, o que não é gostoso e nem saudável.

Fizemos uma listinha do que você usar para temperar a sua manteiga (os ingredientes abaixo são apenas sugestões do que pode ser usado e podem ser combinados conforme o seu gosto e paladar):
- Mel
- Alho ralado
- Gengibre ralado
- Canela em pó
- Cravo em pó
- Noz-moscada em pó
- Curry em pó
- Pimenta Dedo-de-moça
- Pimenta calabreza
- Azeite (pode-se usar azeite trufado ou outro azeite temperado)
- Ervas finas (alecrim, tomilho, orégano..)
- Ervas frescas (hortelã, salsinha, cebolinha...)
- Sardinha em lata
- Raspas e/ou suco de limão e/ou de laranja

Viu quanta coisa?

Crédito da imagem: Donna Hay