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Mês: Janeiro 2011

Dica: Como Usar a Forma de Garrafinha

Garrafinhas de chocolate é um clássico. Geralmente com recheio de licores, as garrafinhas são muito apreciadas pelos adultos por sua combinação do doce com o sabor mais forte da bebida, e, convenhamos, é perfeito como digestivo após as refeições. Para as crianças, ao invés dos licores, outros recheios podem ser utilizados, como leite condensado, brigadeiro, doce de leite, etc ou podem guardar pequenas surpresas como confeitos de chocolate e até bilhetinhos. Mas como se faz a garrafinha de chocolate? Nós vamos te explicar tim-tim por tim-tim! O molde que vamos ensinar a utilizar é esta forma injetada de garrafinha: Primeiro, antes de utilizar a forma, é necessário limpar ela com um pano umedecido em água morna. Com a forma limpinha, prepare o chocolate fazendo a temperagem (no caso de chocolates fracionados, a temperagem não é necessária). Despeje uma quantidade de chocolate dentro da forma fechada, até a quantidade indicada, inserindo em seguida as duas partes que são necessárias para colocar dentro, entrando em contato com o chocolate. Pressione estas partes internas levemente causando o preenchimento de toda a garrafinha com o chocolate. Leve para resfriar e endurecer na geladeira, com o fundo para baixo, por cerca de 11 minutos. Faça o fundo da garrafa no molde que vem no kit, e leve a geladeira para endurecer. Assim que o chocolate da garrafa estiver pronto, retire da geladeira e remova...

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Receita: Macarons de Caipirinha (by Flávio Federico)

Tout le monde aime les macarons! O macaron, um dos mais famosos petit four franceses, conquistou o mundo e o Brasil, ganhando destaque em festas e casamentos com as suas cores diferentes e os mais inusitados sabores. Em São Paulo, um dos confeiteiros que trabalha com a máxima perfeição criando macarons, é o famoso e premiado chef pâtissier Flávio Federico. Proprietário da SóDoces, aprendeu logo criança a cozinhar, especialmente doces. Além do conhecimento adquirido na sua formação em confeitaria no exterior, Flávio desenvolveu um profundo interesse pelos ingredientes brasileiros, que integram grande parte de suas criações. Entre as diversas delícias feitas na SóDoces, o macaron tem um destaque especial por causa do Festival de Macarons, que teve a sua 3ª edição em setembro de 2010. A venda dos macarons são revertidas para APAE e adoçando a vida muita gente que realmente precisa de ajuda. Dentre a grande variedade de sabores de macaron produzidos pelo Flávio, uma é bem cara de Brasil: a de caipirinha! E para alegrar a vida dos nossos leitores, vamos compartilhar a receita desta iguaria francesa com o toque brasileiro. O chef nos concedeu essa deliciosa receita para compartilharmos com vocês. Para fazer os macarons de caipirinha, você irá precisar de: Massa (rende 20 macarons = 40 peças de 4cm): – 250g de farinha de amêndoas – 450g de açúcar de confeiteiro – 6 claras, em...

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Receita: Brownie (by Sucrier)

Uma receita pode ter diversas versões, com grandes ou pequenas diferenças, mas nunca são demais. Na realidade até enriquecem (e muito) os nossos caderninhos de receita. Esta receita de brownie quem nos mandou foi a dupla da Sucrier, Bianca e Gabriela, que preparam além dessa delícia, muitos outros doces, entre eles o que dá nome a marca, o Sucrier, que é um sanduíche de bolachas de amendôa com recheio cremoso, coberto por chocolate. Para fazer os brownies de chocolate, você irá precisar de: – 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente – 3 colheres de chá de essência de baunilha– 200g de açúcar– 50g de chocolate meio amargo picado– 2 ovos– 100g de farinha de trigo– pitada de sal– 1 colher de chá de fermento em pó– 200g de nozes picadas grosseiramente Pré-aqueça o forno à 170°C e unte uma forma retangular, de tamanho médio, com manteiga e farinha de trigo, deixando reservado ao lado. Agora vamos preparar a massa: na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até a mistura ficar bem incorporada e homogênea. Em banho-maria, derreta o chocolate, mexendo sempre para agilizar o processo, e reserve. De volta a mistura de manteiga e açúcar, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, e por fim junte o chocolate derretido. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, sal e...

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Receita: Brigadeiro de Colher (by Atelier M. Azevedo)

Brigadeiro é uma delícia até de comer no café-da-manhã e de tempos para dá sofreu uma reviravolta no mundo dos docinhos, tornando-se mais glamuroso e ganhando status de doce chic. Agora, levante a mão quem não resiste a uma bela colherada de brigadeiro quando se acabou de preparar uma panelada? O Atelier M. Azevedo nos mandou uma receitinha de brigadeiro de colher, que vai deixar todo mundo louco de vontade de fazer. É fácil e super rápida! E olha só que lindas as embalagens dos brigadeiros que ela desenvolveu: Vamos lá! Para preparar o brigadeiro de colher, você irá precisar de: – 1 lata de leite condensado – 85g de chocolate meio-amargo picado – 1 caixinha de creme de leite Leve ao fogo baixo uma panela o leite condensado e o chocolate meio-amargo picado, mexendo sempre até a mistura obter a consistência de brigadeiro mole, levando mais ou menos 8 minutos. É importante mexer sempre para que o chocolate derreta e fique bem incorporado ao leite condensado. Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem, e por fim despeje o brigadeiro em copinhos, vidrinhos ou o recipiente que preferir, deixando esfriar para então servir. Esta receita deve ficar divina também para ser usada como recheios de bolos e cupcakes. * Atenção para a lista de compras: – Leite condensado (disponível apenas através da nossa...

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Receita: Cupcake de Caipirinha (by Fofurices)

Verão, praia, calor … para relaxar neste começo de ano, nada mais gostoso do que estar junto com as pessoas mais queridas e aproveitar! E para acompanhar, convenhamos, uma caipirinha de limão cai super bem. Então, por quê não um cupcake de caipirinha? Esta receita foi concedida pela Sam, do blog Fofurices, e vai refrescar o seu verão! Para fazer o cupcake de caipirinha, você irá precisar de: (Rende 24 cupcakes) Massa – 3 xícaras de farinha de trigo – 1 colher de sopa de fermento em pó – 1 xícara de leite – suco de 3 limões – raspas de 3 limões – 1 xícara de manteiga com sal, em temperatura ambiente – 2 xícaras de açúcar – 4 ovos – 1 colher de sopa de essência de baunilha – cachaça (opcional – é apenas necessário caso não vá rechear) Recheio de caipirinha – 300g de chocolate branco picado – 80g de creme de leite fresco – raspas de 2 limões – 25ml de cachaça Cobertura de Merengue italiano aromatizado de caipirinha – 2 claras de ovo – 1/2 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar – 1/4 xícara de água – 1 colher de sopa de suco de limão* – 1 colher de sopa de cachaça* * Você pode optar por colocar mais 2 colheres de sopa se quiser um sabor acentuado de caipirinha. Como sempre,...

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